Determinación de Zearalenona en leche cruda de vaca y sus factores de riesgo en la provincia de Manabí - Ecuador, en época lluviosa y seca

La presencia de la micotoxina Zearalenona (ZEN) en leche cruda de vaca ocurre cuando los bovinos ingieren alimentos contaminados con presencia de ZEN, el consumo de este tipo de leche podría causar daños y lesiones en el aparato reproductor de los seres humanos y animales por sus efectos estrogénicos. El objetivo de este estudio fue determinar los niveles de Zearalenona en leche cruda de vaca en los cantones Chone y El Carmen de la provincia de Manabí. Se recolectaron 35 muestras de leche cruda de vaca, tomadas en época lluviosa (abril) y seca (junio y agosto), que posteriormente fueron analizadas mediante el Ensayo Inmunoabsorbente Ligado a Enzimas (ELISA). Los resultados indican que el 100% (35/35) de las muestras de leche cruda analizadas cumplen con la Normativa internacional establecida por la Comisión de la Unión Europea (0.1 ppm como límite máximo permitido), alcanzando niveles bajos de ZEN, con una media de concentración de 0.0015 ppm, con un valor mínimo de 0 y un máximo de 0.0102 ppm. Por lo tanto, en este estudio el tipo de producción, el sistema de producción y los ingredientes de la dieta alimentaria de los bovinos, no son determinados como factores de riesgo.

• 第一著者: Alarcón Vásconez, Denisse Maritza (author)
• フォーマット: bachelorThesis
• 言語: spa
• 出版事項: 2019
• 主題: ZEARALENONA; MICOTOXINA; LECHE; ELISA
• オンライン･アクセス: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/20277