Desarrollo de una barra de cereal tipo energética mediante el uso de cascarilla de cacao (Theobroma cacao).

Desarrollo de una barra de cereal tipo energética mediante el uso de cascarilla de cacao (Theobroma cacao).

El objetivo de la presente investigación fue desarrollar una barra de cereales tipo energética utilizando cascarilla de cacao (Theobroma cacao), en combinación con avena, chía, amaranto, almendras, arándanos y azúcar invertido. Se organizaron los ingredientes en tres grupos: dry mix, conformado por...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Jiménez Ferré, Héctor Andrés (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2018
Matèries:	CASCARILLA DE CACAO BARRA DE CEREAL BARRA TIPO ENERGÉTICA PERFIL SENSORIAL PANEL SENSORIAL QDA
Accés en línia:	http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/10189
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