Evaluación de la calidad de carne vacuna (Bos indicus) bajo dos sistemas de maduración (seco y húmedo).
La investigación tuvo como objetivo la evaluación de las características físicas, químicas, microbiológicas y de textura instrumental de la carne madurada con dos tipos de sistemas, seco y húmedo, mantenida en refrigeración durante 15 días a temperatura y humedad constantes (3 ºC y 68 % HR), respect...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2022
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/17934 |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
Aggiungi Tag