Evaluación de la calidad de carne vacuna (Bos indicus) bajo dos sistemas de maduración (seco y húmedo).

Evaluación de la calidad de carne vacuna (Bos indicus) bajo dos sistemas de maduración (seco y húmedo).

La investigación tuvo como objetivo la evaluación de las características físicas, químicas, microbiológicas y de textura instrumental de la carne madurada con dos tipos de sistemas, seco y húmedo, mantenida en refrigeración durante 15 días a temperatura y humedad constantes (3 ºC y 68 % HR), respect...

Tallennettuna:

Bibliografiset tiedot
Päätekijä:	Lara Patiño, Humberto José (author)
Aineistotyyppi:	bachelorThesis
Kieli:	spa
Julkaistu:	2022
Aiheet:	PROTEÍNA ANIMAL COMPOSICIÓN QUÍMICA EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA INDICADORES DE CALIDAD PROCESO DE MADURACIÓN
Linkit:	http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/17934
Tagit:	Lisää tagi Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Samankaltaisia teoksia

Aplicación de cera de abeja en la maduración de carne de res (Bos taurus), cerdo (Sus scrofa domesticus) y cordero (Ovis orientalis aries)
Tekijä: Espinoza Vásconez, Emilio Sebastián
Julkaistu: (2025)

Sistema para la elaboración de un queso maduro tipo gouda y control de la maduración
Tekijä: Padilla Castañeda, Jazmín Elizabeth
Julkaistu: (2001)

Protocolos de sincronización de celos en vacas Bos Indicus
Tekijä: Jácome Silva, Rothman Salomón
Julkaistu: (2012)

Evaluación del proceso de maduración y almacenamiento del queso andino madurado
Tekijä: Cevallos Salazar, Steven Humberto
Julkaistu: (2020)

Evaluación del proceso de maduración y almacenamiento del queso andino madurado
Tekijä: Cevallos Salazar, Steven Humberto
Julkaistu: (2020)

Estudio del efecto aplicando la fitohormona química Cerone en diferentes dosis para estimular la maduración del fruto de piña (Ananas comosus L.) sembrada en la zona de Balzar, Provincia del Guayas.
Tekijä: Gamarra Vera, Gladys Raquel
Julkaistu: (2017)

Valoración de semen congelado de Bos taurus y Bos indicus utilizados en la producción in vitro de embriones.
Tekijä: Ramírez Ormaza, Lady Mariel
Julkaistu: (2021)

Diseño y simulación de un equipo para maduración de carne con capacidad de 20 kg
Tekijä: Suntaxi Oña, Brayan Alexis
Julkaistu: (2022)

Maduración de ovocitos bovinos con dos medios de maduración diferentes
Tekijä: Espin Vargas, Priscilla Salomé
Julkaistu: (2018)

Evaluación de las características físicas, químicas y microbiológicas de cáscara fresca y deshidratada de plátano hawaiano (Hua Moa) y su potencial uso en alimentación animal
Tekijä: Freire Velastegui, Vibeka Andrea
Julkaistu: (2021)

Diseño de un proceso para la maduración acelerada de banano usando etefón como agente madurador
Tekijä: Ordoñez Moreno, Arturo Gabriel
Julkaistu: (2005)

Evaluación de un protocolo de sincronización de celo en ganado Bos indicus a diferentes tiempos de inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) en el cantón Marcabelí, Provincia de El Oro
Tekijä: Romero Manchay, Efrén David
Julkaistu: (2014)

El juego en la maduración del esquema corporal en niños de 3 años de educación inicial
Tekijä: Castillo Laínez, Gabriela Cecibel
Julkaistu: (2022)

Uso de biorreguladores en el crecimiento y maduración de frutos de piña MD2 (Ananas comusus).
Tekijä: Padilla Laso, Wilfrido Gerardo
Julkaistu: (2015)

Estudio bromatológico y sensorial de una carne de hamburguesa sabor cheddar elaborada a base de carne de borrego (Ovis Orientalis Aries)
Tekijä: Lechon Alba, Jenny Maribel
Julkaistu: (2024)

"Composición química de residuos agroindustriales del maíz (Zea mays) (Cáscara, Pelusa, Tusa y Panca) utilizados en la alimentación de rumiantes".
Tekijä: Vinueza Cisneros, Bryan Stalin
Julkaistu: (2020)

Principales reacciones bioquímicas en el proceso de maduración del mango (Mangifera indica L.)
Tekijä: Murillo Chonana, Nayeli Yelitza
Julkaistu: (2023)

Evaluación neuropsicológica de maduración lectora en niños y niñas de 5 a 6 años
Tekijä: Guevara Samaniego, Miguel Evangelio
Julkaistu: (2021)

Estudio del proceso de maduración de los cortes finos de carne de res en el restaurante Azar Parrilla Argentina en el cantón Ambato, Tungurahua
Tekijä: Segovia Ponce, John Alexander
Julkaistu: (2020)

Implantación de microorganismos ruminales de ganado Bos indicus (Brahman), en terneros Bos taurus (Holstein), de 10 días a 6 meses de edad
Tekijä: Martínez Cepeda, Galo Ernesto
Julkaistu: (2011)

Estudio del efecto del tamaño de partícula de la dieta sobre la composición química de la carne en cuyes
Tekijä: Lopez Torres, Kevin Patricio
Julkaistu: (2024)

Aplicación de manufactura esbelta en el proceso de maduración de larvas de camarón Litopenaeus Vannamei, del laboratorio de maduración Koansa S.A., cantón Salinas, Ecuador
Tekijä: Rodríguez Guaranda, Carlos Josué
Julkaistu: (2023)

Estudio del comportamiento vitamínico del arazá (Eugenia stipitata) en diferentes estados de maduración.
Tekijä: Nieto Molina, Anthony Alejandro
Julkaistu: (2020)

Desarrollo de un invernadero casero para la pronta maduración en cultivo de pimientos
Tekijä: Rodríguez Proaño, Danny Joel
Julkaistu: (2024)

Efectividad del Herbst y Advansync en los cambios esqueléticos y dentoalveolares según el estadío de maduración vertebral en pacientes Clase Il esqueletal. Una prueba clínica aleatorizada
Tekijä: Prado Segovia, Janeth Mariela
Julkaistu: (2018)

Determinación de la calidad espermática de toros sahiwal mestizos Bos indicus por dos métodos de extracción de semen
Tekijä: Mancheno Durán, Mónica Stella
Julkaistu: (2016)

Aceleración del proceso de maduración de banano variedad cavendish para elaborar puré.
Tekijä: Carrasco, Juan Carlos
Julkaistu: (2016)

Influencia del quitosano en la maduración gonadal y reproductivo del camarón blanco Penaeus vannamei en el laboratorio de Santa Priscila- Egidiosa
Tekijä: Medina Tomalá, Isaías Misael
Julkaistu: (2024)

Asociasion entre el crecimiento de tejidos blandos y el índice de maduración cervical en radiografías cefálicas laterales de pacientes entre 8
Tekijä: Sarango Quizhpe, Damián Eduardo
Julkaistu: (2022)

Estudio de varias características biológicas en larvas de Pennaeus vannamei provenientes de nauplios de maduración y sus alteraciones en presencia de luminiscencia
Tekijä: Maldonado Florencia, Gina Elizabeth
Julkaistu: (1996)

Cambios físico-químicos durante el proceso de maduración de uvilla (Physalis peruviana) orgánica
Tekijä: Garcia Pesantez, Daniel Andres
Julkaistu: (2015)

Cambios físico-químicos durante el proceso de maduración de uvilla (Physalis peruviana) orgánica
Tekijä: Garcia Pesantez, Daniel Andres
Julkaistu: (2015)

Aprovechamiento de subproductos provenientes del despiece de canales avícolas como materia prima en la elaboración de productos cárnicos
Tekijä: Rivadeneira León, Karen Lizbeth
Julkaistu: (2025)

Relación del ancho faríngeo con la clase esqueletal según el índice de maduración cervical
Tekijä: Lazo Pastuizaca, Karina Lizbeth
Julkaistu: (2023)

Diseño de un modelo estadístico-matemático para la predicción de grados brix en el proceso de maduración de banano
Tekijä: Espol
Julkaistu: (2018)

Evaluación de la Gonadotropina Coriónica Equina (eCG) en gestaciones gemelares en el ganado cebú (Bos indicus)
Tekijä: Calderón Abad, Sandra Lucía
Julkaistu: (2024)

Determinación de las principales causas que influyen en la estabilidad proteica de leche cruda en la sierra central ecuatoriana
Tekijä: Peña Silva, Camila Doménica
Julkaistu: (2020)

"Efecto del acetiluro de calcio sobre la maduración de fruta en dos cultivares de plátano (Musa paradisiaca L.)".
Tekijä: Merchan Sánchez, Byron Raúl
Julkaistu: (2020)

Correlación del método de Baccetti de maduración esquelética con la edad cronológica en radiografías laterales de cráneo en Cuenca - Ecuador
Tekijä: Miguitama Andrade, José Luis
Julkaistu: (2021)

Evaluación comparativa de la calidad seminal bajo dos niveles nutricionales en sementales de razas Bos taurus y Bos indicus en la Hacienda Zoila Luz, Santo Domingo de los Tsáchilas.
Tekijä: Ayala Saltos, Byron Damián
Julkaistu: (2015)