Análisis del potencial de los restaurantes del sector Calle Larga, ciudad de Cuenca, para certificarse bajo estándares de buenas prácticas ambientales.
La investigación busca analizar el potencial de los restaurantes de la Calle Larga, en Cuenca, para certificarse en las prácticas ambientales mediante la Certificación Punto Verde bajo el estilo de Economía Circular. Mediante entrevistas a los administradores y encuestas a los clientes que frecuenta...
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| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
2025
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/25155 |
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Добавить метку | Итог: | La investigación busca analizar el potencial de los restaurantes de la Calle Larga, en Cuenca, para certificarse en las prácticas ambientales mediante la Certificación Punto Verde bajo el estilo de Economía Circular. Mediante entrevistas a los administradores y encuestas a los clientes que frecuentan la zona, se evaluaron requisitos importantes, la gestión de recursos, el manejo de residuos, los aspectos socioambientales y las prácticas circulares. Los resultados presentaron un mayor cumplimiento en permisos y una gestión responsable de desechos (100%), pero insuficiencias en la gestión del agua (38%), reducción de plásticos de un solo uso (48%), capacitación ambiental (42%) e inclusión comunitaria (0-42%). El 91,5% de los consumidores consideraron importante la sostenibilidad y el 56,4% pagaría más por establecimientos responsables, aunque persiste un bajo conocimiento en base a los términos técnicos. Se concluye que la mayoría de los establecimientos cuenta con la base técnica para empezar el proceso de certificación, pero precisa fortalecer ecoeficiencia, circularidad y vinculación social para mejorar su competitividad y contribuir al desarrollo turístico sostenible de Cuenca. |
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