Programa de educación sanitaria de alimentos preparados en vendedores de expendio ambulante del cantón Huaquillas.
Introducción: En América Latina hay al menos 140 millones de personas trabajando en condiciones de informalidad. En Ecuador, desde diciembre de 2017 a finales de 2018, la incertidumbre de la situación laboral subió el trabajo informal a dos puntos porcentuales, con tendencia al alza, producto de la...
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2023
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| description | Introducción: En América Latina hay al menos 140 millones de personas trabajando en condiciones de informalidad. En Ecuador, desde diciembre de 2017 a finales de 2018, la incertidumbre de la situación laboral subió el trabajo informal a dos puntos porcentuales, con tendencia al alza, producto de la pandemia del covid-19, la venta ambulante de comida preparada, se ha transformado en un problema económico, político, sanitario, donde la ausencia en la aplicación de normas de higiene, da lugar a las enfermedades de trasmisión alimenticia, causando un cuadro clínico de vómito, diarrea, deshidratación, etc. En la ciudad de Huaquillas, Provincia de El Oro, el comercio, la producción de camarón y la agricultura, son actividades que atraen un gran número de personas, por lo cual el expendio de comida ambulante ha crecido desmedidamente con escaso control sanitario. Objetivos: se plante, crear y desarrollar un programa de educación sanitaria en alimentos preparados dirigido a vendedores de comida de expendio ambulante en el cantón. Metodología: se realizó un diagnóstico inicial de las condiciones encontradas con herramientas como: encuestas y análisis microbiológico a muestras de comida. Posteriormente se realizó un estudio comparativo luego de la ejecución del programa para determinar los efectos generados. Resultados: se evidenció una disminución considerable en la presencia de microorganismos en los alimentos, porque ahora son higiénicamente preparados. Conclusiones: el cambio de pensamiento y concientización en los participantes, se convierte en un ejemplo a seguir, para mantener el cuidado de la salud pública en el cantón. |
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