Evaluación de las características físico químicas de mermeladas elaboradas a partir de vino de uva (Vitis vinifera), de banano (Musa acuminata) y de maracuyá (Passiflora edulis).

Evaluación de las características físico químicas de mermeladas elaboradas a partir de vino de uva (Vitis vinifera), de banano (Musa acuminata) y de maracuyá (Passiflora edulis).

El presente estudio se basa en producir mermeladas de vino con tres dosis de espesantes a partir de seis vinos frutas y variando la dosis de levadura en dos concentraciones: Uva (F1L1) y (F1L2), banano (F2L1) y (F2L2) y maracuyá (F3L1) y (F3L2). La investigación se desarrolló en la planta de Industr...

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Main Author: Castro Gordillo, Solange Stefany (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2016
Subjects:
MERMELADAS DE VINO
PRODUCCIÓN DE MERMELADAS
FERMENTACIÓN DE LA PULPA DE UVA
INDUSTRIA VINÍCOLA
Online Access:http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/6956
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