Evaluación de calidad microbiológica de yogures comercializados en la terminal de transferencia de víveres de Guayaquil.

El yogurt es un gel de forma pegajosa hecha por la acidificación microbiana de la leche. Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus y Streptococcus salivarus subsp thermophilus están involucrados en la fermentación del ácido láctico, que debe estar en una proporción de 1:1 para una actividad simbiót...

• מחבר ראשי: Cornejo Medina, Edison Andrés (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2023
• נושאים: MICROBIOLOGIA DEL YOGURT; INOCUIDAD ALIMENTARIA; PRODUCCIÓN DEL YOGURT; INDUSTRIAS LÁCTEAS
• גישה מקוונת: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/20374