Evaluación de las características físicas, químicas y sensoriales de una bebida a base de zapallo (Cucurbita maxima D.) y naranja (Citrus X sinensis O.) utilizando tres dosis por fruta (25, 30 y 35 %).

Evaluación de las características físicas, químicas y sensoriales de una bebida a base de zapallo (Cucurbita maxima D.) y naranja (Citrus X sinensis O.) utilizando tres dosis por fruta (25, 30 y 35 %).

La presente investigación se basó en la elaboración de néctar de zapallo y naranja variando la dosis en tres concentraciones (25, 30 y 35 %) por fruta y se analizó sus características físicas, químicas y sensoriales. El estudio se realizó en la planta de procesamiento de alimentos de la Faculta d de...

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Autore principale: Macías Loor, María Eugenia (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2017
Soggetti:
NÉCTAR DE FRUTAS
BEBIDAS DE ZAPALLO
BEBIDAS DE NARANJA
ANÁLISIS SENSORIAL
ANÁLISIS QUÍMICOS
CONTROL DE CALIDAD
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