Estudio de factibilidad para la elaboración de mermelada en base de rechazo de la producción del banano de la hacienda agrícola Don Segundo.

El Ecuador tiene una ubicación geográfica excelente y unas condiciones climáticas envidiables ya que es un país que tiene el privilegio de la producción y comercialización de banano alrededor del mundo. El banano es el principal producto de exportación del Ecuador y representa un 20% (INEC, 2013) del total de ingresos que recibe el estado. La mayoría de productores exporta fruta fresca pero hay un porcentaje de desecho por el estricto control de calidad a la cual es sometida la fruta debido a esto hay dicho rechazo. La fruta no seleccionada muchas veces se comercializa para consumo animal o bien es desechada, y se estima que el rechazo va del 5 y 10% de la producción total del banano (Saldarriaga, 1982). Hoy en día el Ecuador produce frutas que son destinadas hacia los mercados de Estados Unidos y Europa; que son los principales importadores y exigen un control de calidad de la fruta que es sumamente estricto para la venta en el mercado interno. En cuanto a las exportaciones de frutas tales como: (banano, fresa, durazno, piña, mora, etc.), empieza con su producción en diferentes zonas geográficas donde son seleccionadas para ser embaladas y luego son exportadas. Del banano se derivan varios productos tales como: harina de banano, bananas deshidratadas, chips de banano y puré de banano. En términos de producción el banano se encuentra en el puesto número cuatro de los productos más demandados a nivel mundial, siendo competencia del arroz y trigo en términos de producción. Con fuentes de vitaminas A, C y D con un bajo costo y fácil de producir.

• Hovedforfatter: Crespo Cabrera, Israel Patricio (author)
• Andre forfattere: Romero Ulloa, Diana Elizabeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2014
• Fag: ESTUDIO DEL MERCADO; ELABORACIÓN DE MERMELADA; PRODUCCIÓN DEL BANANO; COMERCIALIZACIÓN
• Online adgang: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/2797