Diseño de un modelo de negocio sostenible para reducir el desperdicio de alimentos en restaurantes de Guayaquil.

Cada año se desperdicia a nivel global 1.3 billones de toneladas de alimentos. A nivel nacional, 2/3 de la comida desperdiciada proviene de hogares y restaurantes. El desperdicio per cápita es de 72 Kg al año, y al mismo tiempo, alrededor del 41% de los hogares en Ecuador tiene dificultades para conseguir alimentos cada día. En este trabajo se plantea diseñar un modelo de negocio sostenible que reduzca el desperdicio de comida en restaurantes del cantón Guayaquil. El modelo se basa en una plataforma presentada como aplicación móvil y sitio web, ambos gratuitos, en donde los clientes podrán realizar la reserva de un plato sorpresa, el cual incluiría ingredientes al azar de los utilizados por cada restaurante. El cliente se encarga de su propia movilización para recoger su orden dentro de un determinado límite de tiempo, y de realizar el pago directamente con el restaurante al que le reservó el plato, dejando así a No Lo Tires como un intermediario en la transacción. El modelo se beneficia únicamente del ingreso por publicidad dentro de la plataforma. La investigación permitió corroborar que los restaurantes no realizan una gestión apropiada de los desechos orgánicos en buen estado y que estarían dispuestos a realizar la clasificación de los residuos para su posterior venta a los compradores finales. El estudio de factibilidad demostró que el modelo es viable por los resultados de TIR del 31% y VAN de $997 obtenidos en las proyecciones del flujo de caja para los siguientes 5 períodos.

• Hlavní autor: Palacios Alava, Julián Enrique (author)
• Další autoři: Zapata Balarezo, Mariano de Jesús (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2022
• Témata: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD; DESARROLLO SOSTENIBLE; DERECHOS DE LA NATURALEZA; PRODUCTIVIDAD; COMPETITIVIDAD
• On-line přístup: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/18336