Comparación de tres tipos de estabilizantes en la calidad de una bebida a base de pitahaya amarilla y miel de abeja, obtenidas en la Isla Puná.

La industrialización de frutas no tradicionales se ha convertido en una de las principales fuentes de ingreso. La Isla Puná es una zona rica en biodiversidad, pero con dificil acceso; sin embargo, se eligió para obtener la materia prima e incrementar su comercio. En el presente trabajo se compararon...

• Yazar: Auhing Tinajero, Walter Andrés (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2020
• Konular: INDUSTRIALIZACIÓN DE FRUTAS; ESTABILIZANTES; PRODUCCIÓN DE PITAHAYA; CARRAGENINA; GOMA GUAR
• Online Erişim: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/14286