Efecto de la adición de una mezcla de Bromelina y Papaína sobre ciertas características físico químicas de la carne vacuna.

La bromelina y papaína son enzimas proteolíticas ampliamente utilizadas en la industria cárnica para disminuir la dureza y mejorar ciertas características físico-químicas. El objetivo de la presente investigación fue demostrar la mejor combinación porcentual entre ambas enzimas inyectadas manualment...

全面介紹

Saved in:
書目詳細資料
主要作者: Marrasquin Briones, Ruddy Raquel (author)
格式: bachelorThesis
語言:spa
出版: 2016
主題:
在線閱讀:http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/5407
標簽: 添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!