Uso del acaí liofilizado (Euterpe oleracea) en la producción de barras tipo energéticas.

Uso del acaí liofilizado (Euterpe oleracea) en la producción de barras tipo energéticas.

El objetivo de la presente investigación fue desarrollar una barra de cereal tipo energética mediante el uso de acaí (Euterpe oleracea) liofilizado, en combinación con quinua, avena, arándanos, almendra y miel, siendo este último el endulzante en la mezcla. La materia prima fue analizada física y qu...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Romero Coello, Dima Carolina (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2022
Matèries:	BARRA ENERGÉTICA ANÁLISIS SENSORIAL VALORACIÓN PROTEICA ALIMENTOS FUNCIONALES
Accés en línia:	http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/19171
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