Elaboración de yogurt abatido a base de leche de cabra criolla (Capra hircus), endulzado con stevia (stevia rabaudiana) como alternativa para el consumo.
La industrialización o agro negocios con respecto a los derivados a base de leche de cabra y el uso de la Stevia rebaudiana son muy escasos en el Ecuador, por lo que existe un mercado por expandir y aprovechar. La presente investigación tuvo como objetivos los siguientes: analizar las característica...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/2508 |
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