Desarrollo de una galleta a base de harina de zapallo (Cucurbita tetsukabuto) endulzado con Stevia.

Desarrollo de una galleta a base de harina de zapallo (Cucurbita tetsukabuto) endulzado con Stevia.

Durante la búsqueda por nuevos insumos y materias primas en la elaboración de alimentos que tengan mayor nivel proteico o inclusive en la mejora de costos de producción, para así darle al consumidor final un producto nuevo e innovador, se ha considerado a la harina de zapallo como una posible nueva...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Roldán Pacurucu, John Javier (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2022
Fag:	INDUSTRIA ALIMENTARIA PROPIEDADES NUTRICIONALES ANÁLISIS SENSORIAL EDULCORANTE STEVIA
Online adgang:	http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/19264
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