Desarrollo de chocolate a la taza sustituyendo el almidón de maíz con las harinas obtenidas a partir de la flor y raquis del plátano (Musa paradisiaca).
El proyecto tuvo como objetivo principal el desarrollo de tabletas de chocolate a la taza con la inclusión de harinas obtenidas a partir de la flor y raquis del plátano (Musa paradisiaca), las cuales reemplazaron el almidón de maíz, espesante comúnmente utilizado en este tipo de producto, para ello...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2022
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/17976 |
| Tags: |
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