Percepción sensorial del café cereza (Coffea arabica L.) variedad Sidra obtenido a partir de la inoculación con diferentes concentraciones de levadura (Saccharomyces bayanus) y bacterias ácido-lácticas.

Percepción sensorial del café cereza (Coffea arabica L.) variedad Sidra obtenido a partir de la inoculación con diferentes concentraciones de levadura (Saccharomyces bayanus) y bacterias ácido-lácticas.

La presente investigación tuvo como propósito determinar la percepción sensorial del café cereza (Coffea arabica L.) variedad Sidra obtenido a partir de la inoculación con diferentes concentraciones de levadura (Saccharomyces bayanus) y bacterias ácido lácticas. Este estudio se llevó a cabo bajo una...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Aguirre Ordoñez, Anthony (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2023
Những chủ đề:	PROCESO DE FERMENTACIÓN CALIDAD SENSORIAL DEL CAFÉ BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS INDUSTRIA CAFETERA MERCADO INTERNACIONAL
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/20379
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Influencia de la aplicación de dos tipos de levaduras y el tiempo de fermentación en la calidad organoléptica de Coffea arabica var. Sidra de la finca Agroloja
Bằng: Alvarez Barco, Santiago Miguel
Được phát hành: (2023)

Bioconversión de desechos de crustáceos mediante fermentación láctica y maloláctica para la obtención de quitosano
Bằng: Rosero Narváez, Christian Jesús
Được phát hành: (2019)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de café (Mucílago), Coffea arábica y Coffea canephora, para la bioconservación de col (Brassica oleracea) y lechuga (Lactuca sativa)
Bằng: Cueva Tipán, Jairo Roberto
Được phát hành: (2022)

Elaboración de queso crema con bacterias lácticas provenientes del mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) fino de aroma.
Bằng: Mendoza García, Thalía Yanina
Được phát hành: (2017)

Impacto de la aplicación de tres variedades de levaduras (S. cerevisiae, S. pastorianus, S. bayanus) en la producción de cerveza artesanal tipo lager
Bằng: Benites Fernández, Karen Isabel
Được phát hành: (2024)

Obtención de bioetanol, usando bacterias saccharomyces bayanus en maíz (zea mays) y caña de azúcar (saccharum officinarum ) como catalizadores
Bằng: Castillo Vera, Keyla Lucía
Được phát hành: (2024)

Utilización de las bacterias ácido lácticas provenientes del mucilago de cacao (theobroma cacao l.) nacional para mejorar el sabor y textura del queso mozzarella
Bằng: Chávez Miranda, Janira Tatiana
Được phát hành: (2019)

Caracterización de bacterias ácido-lácticas a partir de leche bovina del cantón Cayambe con potencial probiótico en animales.
Bằng: Cobos Cando, Elizabeth Mariana
Được phát hành: (2018)

Obtención de ácido láctico a partir de lactosuero y almidón de papa mediante fermentación láctica
Bằng: Calvopiña Toapanta, Carmen Gissela
Được phát hành: (2020)

Efecto del uso de Saccharomyces cerevisiae bajo condiciones fermentativas en la calidad de taza del café (Coffea arabica L.) en el cantón Loja
Bằng: Martinez Cumbicus, Marjorie Lizbeth
Được phát hành: (2021)

Determinación de la cinética de fermentación láctica de hojas frescas de col (Brassica oleracea l. var. capitata l.) en condiciones óptimas de temperatura, tiempo y concentración de NaCl
Bằng: Loja Vanegas, María José
Được phát hành: (2019)

Elaboración de una bebida fermentada a base de leche de quinua (Chenopodium quinoa) y caracterización de bacterias ácido lácticas
Bằng: Castillo Proaño, Michael Yandry
Được phát hành: (2023)

Determinación de la capacidad conservante de bacterias ácido-lácticas (Lactobacillus plantarum, Pediococcus acidilactici) y mesófilas (Streptococcus lactis, Streptococcus diacetylactis) aplicadas en salami para evitar el uso de conservantes artificiales
Bằng: Valencia Guzmán, Viviana Carolina
Được phát hành: (2020)

Influencia de la aplicación de dos tipos de levaduras y el tiempo de fermentación, en la calidad organoléptica de taza de Coffea arabica var. Típica de la finca Agroloja
Bằng: Barba Rios, Cristina Elizabeth
Được phát hành: (2023)

Caracterización física, química y microbiológica de probióticos obtenidos a partir de residuos agroindustriales fermentados con bacterias acido-lácticas
Bằng: Murillo Yupangui, Jennyfer Lisbeth
Được phát hành: (2025)

Diseño de un producto para la preparación de café filtrado
Bằng: Ochoa Paredes, David Esteban
Được phát hành: (2025)

Elaboración de una bebida a base de zapallo (Cucurbita maxima) y caracterización de bacterias ácido lácticas
Bằng: Gallegos Escobar, Elizabeth Valeria
Được phát hành: (2024)

Producción semi industrial de la Saccharomyces Bayanus para elaborar licores
Bằng: León Aguilar, Guillermo Jovanny
Được phát hành: (1988)

Análisis comparativo del destilado obtenido a partir de jaca (Artocarpus heterophyllus) utilizando dos diferentes endulzantes a diversas concentraciones de levadura (Saccharomyces cerevisiae).
Bằng: Porras López, Kathya Carolina
Được phát hành: (2022)

Diseño de un queso crema fermentado bajo en grasa
Bằng: Vaca Olmedo, María Elisa
Được phát hành: (2020)

Estudio de las características organolépticas del chocolate influenciado por el efecto de diferentes agentes fermentadores (Microorganismos)
Bằng: Solá Bedón, Lesly Thairy
Được phát hành: (2024)

Elaboración de bebidas probióticas de zanahoria, utilizando bacterias ácido lácticas aisladas del bosque primario-Pungalá
Bằng: Vinueza Villagomez, Odalis Tamara
Được phát hành: (2024)

Estimación de los costos marginales de producción de la industria cafetera a nivel nacional
Bằng: Cárdenas Zanz, Zolia
Được phát hành: (2009)

Aplicación de tratamiento avanzado con aporte de energía para remoción de contaminantes presentes en aguas residuales de industria cafetera
Bằng: Maruri Salvatierra, Anggie Melannie
Được phát hành: (2019)

Efecto de una dieta a base de soja fermentada con bacterias ácido lácticas sobre el crecimiento de Litopenaeus vannamei
Bằng: Quintero Herrera, Janio Geovanni
Được phát hành: (2021)

Bioconversión de desechos de crustáceos mediante fermentación láctica y maloláctica para la obtención de quitosano.
Bằng: Rosero, Christian
Được phát hành: (2024)

Identificación y caracterización de bacterias ácido lácticas (BAL) del proceso de fermentación de cacao reemplazando el mucílago por pulpa de maracuyá y banana
Bằng: Villacrés Chérrez, Santiago Fabián
Được phát hành: (2021)

Evaluación del tiempo de fermentación aerobia a diferentes ambientes en cerezas de café (Coffea arabica L.) var. Catucaí.
Bằng: Álvarez López, Brayan Alexander
Được phát hành: (2021)

Elaboración del yogurt a partir de diferentes materias primas, como leche de vaca y de cabra para su caracterización
Bằng: León Molina, Carlos Guillermo
Được phát hành: (2015)

Caracterización bioquímica del extracto crudo de bacteriocina obtenido de una bacteria ácido láctica aislada de suero de queso
Bằng: Saá Cruz, Mariana Elizabeth
Được phát hành: (2016)

Estudio comparativo de la eficiencia volumétrica y alcohólica del bioetanol de primera generación (1G) obtenido del jugo de naranja Thompson (Citrus sinensis) a diferentes concentraciones de levadura (Saccharomyces cerevisiae).
Bằng: García Espinoza, Hugo Andrés
Được phát hành: (2022)

Estudio y determinación de un tratamiento para la eliminación del color y olor de un sedimentador secundario de una industria cafetera
Bằng: Hidalgo Alvarado, Victor Rodolfo
Được phát hành: (2014)

Estudio para la reutilización de la levadura Saccharomyces Cerevisiae procedente de un proceso de fermentación en la elaboración de cerveza artesanal.
Bằng: Zumárraga Parra, Rommel Hernán
Được phát hành: (2023)

ESTUDIO DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN DE CACAO (Theobroma cacao L.) UTILIZANDO BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS EN CONDICIONES CONTROLADAS Y SU IMPACTO EN LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DEL CHOCOLATE
Bằng: Parraga Cedeño, Darwin Steven
Được phát hành: (2023)

Elaboración de una bebida fermentada a base de zumo de Psidium guajava (Guayaba) y caracterización de bacterias ácido lácticas
Bằng: Campoverde Costa, Cristhian Roberto
Được phát hành: (2023)

Evaluación de los parámetros del proceso de tostado sobre la actividad antioxidante de tres variedades de café arábica coffea arábica l. (típica, caturra rojo y bourbon sidra)
Bằng: Quito Ichán, Aida Beatriz
Được phát hành: (2021)

Estudio del proceso fermentativo y caracterización de los diferentes componentes de las conservas de ají. (Capsicum).
Bằng: Quispe Guillén, Erika Dayanara
Được phát hành: (2022)

Propuesta de un sistema de gestión ambiental para la finca cafetalera Lolita en Piñas
Bằng: Prado González, José Gerineldo
Được phát hành: (2014)

Propuesta de un sistema de gestión ambiental para la finca cafetalera Lolita en Piñas
Bằng: Prado González, José Gerineldo
Được phát hành: (2014)

Estudio del efecto de la aplicación de bacterias ácido lácticas como agente antimicrobiano en la conservación de distintos tipos de carnes
Bằng: Toalombo Paredes, Jessica Paola
Được phát hành: (2023)