Percepción sensorial del café cereza (Coffea arabica L.) variedad Sidra obtenido a partir de la inoculación con diferentes concentraciones de levadura (Saccharomyces bayanus) y bacterias ácido-lácticas.

Percepción sensorial del café cereza (Coffea arabica L.) variedad Sidra obtenido a partir de la inoculación con diferentes concentraciones de levadura (Saccharomyces bayanus) y bacterias ácido-lácticas.

La presente investigación tuvo como propósito determinar la percepción sensorial del café cereza (Coffea arabica L.) variedad Sidra obtenido a partir de la inoculación con diferentes concentraciones de levadura (Saccharomyces bayanus) y bacterias ácido lácticas. Este estudio se llevó a cabo bajo una...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Aguirre Ordoñez, Anthony (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2023
Materias:
PROCESO DE FERMENTACIÓN
CALIDAD SENSORIAL DEL CAFÉ
BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS
INDUSTRIA CAFETERA
MERCADO INTERNACIONAL
Acceso en línea:http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/20379
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