Análisis la estabilidad natural a tiempo real de una mermelada empleando mucílago de cacao (Theobroma cacao CCN-51) combinado con trozos de piña usando dos tipos de conservantes.

Análisis la estabilidad natural a tiempo real de una mermelada empleando mucílago de cacao (Theobroma cacao CCN-51) combinado con trozos de piña usando dos tipos de conservantes.

El objetivo de esta investigación fue el análisis de estabilidad natural a tiempo real de una mermelada a partir de mucílago de cacao CCN-51 combinado con trozos de piña usando dos tipos de conservantes. Se diseñaron mezclas con el programa Design Expert versión 11 obteniendo 16 tratamientos a parti...

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Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Aguilar Oliveros, Diana Vanessa (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2018
Pynciau:	PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS MUCÍLAGO DE CACAO BENZOATO DE SODIO SORBATO DE POSTASIO TROZOS DE PIÑA CONSERVANTE
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/10203
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Evaluación del efecto del benzoato de sodio y sorbato de potasio sobre el crecimiento de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus del yogur
gan: Loyola Quiroz, Melanie Michelle
Cyhoeddwyd: (2021)

Evaluación del mucílago y la placenta de dos variedades de cacap (Theobroma cacao L.) aplicando dos métodos conservantes en la obtención de mermelada.
gan: Tapia Garcia, Karla Stefania
Cyhoeddwyd: (2016)

Evaluación del efecto del propóleo como bioconservante en el dulce de higos (Ficus carica l.).
gan: Molina Chiriboga, Daniela Estefanía
Cyhoeddwyd: (2015)

Aprovechamiento del mucílago de cacao (Theobroma Cacao L) en combinación con mora (Rubus ulmifolius) arándano (Oxycoccus microcarpus) y frambuesa (Rubus idaeus) para la elaboración de un néctar
gan: Vega Vega, Sonia Selena
Cyhoeddwyd: (2022)

Aplicación de mucílago de cacao CCN-51 en postres clásicos mundiales con chocolate, año 2023
gan: Anrrango Herrera, Tamara Lizbeth
Cyhoeddwyd: (2023)

CARACTERIZACIÓN MICROBIOLÓGICA DEL MUCÍLAGO DE DOS VARIEDADES DE CACAO NACIONAL Y CCN-51 (Theobroma cacao L)
gan: CABELLO ORMAZA, NARCISA MONSERRATE
Cyhoeddwyd: (2025)

"Evaluación de la actividad antioxidante en el mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) Variedades: CCN-51 y nacional".
gan: Zhunio Rodríguez, Billy Joel
Cyhoeddwyd: (2020)

Desarrollo de helado mantecado a partir de mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51).
gan: Villavicencio Carrera, Doménica Isabel
Cyhoeddwyd: (2018)

``Desarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (theobroma cacao l.) Mucílago de cacao ccn-51``
gan: Gaón Ortiz, Gabriela Stefania
Cyhoeddwyd: (2022)

Hidrólisis enzimática del mucilago de cacao ccn-51 (theobroma cacao l.) para incrementar la concentración de azúcares fermentables
gan: Morocho Espinoza, Karen Maribel
Cyhoeddwyd: (2018)

Hidrólisis enzimática del mucilago de cacao ccn-51 (theobroma cacao l.) para incrementar la concentración de azúcares fermentables
gan: Morocho Espinoza, Karen Maribel
Cyhoeddwyd: (2018)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (Mucílago), Nacional y CCN-51, para la bioconservación de carne de dos especies de tilapia: Negra (Oreochromis mossambicus) y roja (Oreochromis niloticus) considerando distintas concentraciones de cloruro de sodio
gan: Granja Cedeño, Angie Mishell
Cyhoeddwyd: (2022)

Mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) de origen trinitario (CCN-51) como medio antioxidante para la obtención de almíbar de manzana (Pyrus malus L.)
gan: Mora Ibarra, Kerly Arianna
Cyhoeddwyd: (2019)

Helado cremoso a partir del mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) de origen trinitario (CCN-51) con adición de jarabe de chocolate
gan: Paz Ramos, Jenifer Ariana
Cyhoeddwyd: (2019)

“Mucílago de cacao fermentada para el control de musgo (Rigodiumimplexum) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) ccn-51 en la parroquia Guasaganda”
gan: Castillo Balseca, Kevin Alexis
Cyhoeddwyd: (2023)

“Mucílago de cacao fermentada para el control de musgo (Rigodiumimplexum) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) ccn-51 en la parroquia Guasaganda”
gan: Castillo Balseca, Kevin Alexis
Cyhoeddwyd: (2023)

Produción de beta-fructofuranosidasa por aspergillus niger a partir del mucílago del cacao CCN 51 como fuente de carbono
gan: López Requena, Nallely Alice
Cyhoeddwyd: (2019)

Evaluación del aprovechamiento industrial del mucílago de cacao de la variedad CCN-51 y nacional a partir de su caracterización fisicoquímica
gan: Criollo Álvarez, Frhoy Orlando
Cyhoeddwyd: (2022)

Efecto de la combinación de mucílago de cacao ccn-51 con pulpa de borojó en las características físico - químicas y sensoriales de la mermelada conservada en envases de vidrio.
gan: Vargas Morales, Sandy Marilin
Cyhoeddwyd: (2014)

Proyecto de producción y comercialización de refrito en conserva
gan: Andrade Arteaga, Carla Alexandra
Cyhoeddwyd: (2010)

Utilización del mucílago de cacao (theobroma cacao L.), tipo nacional y ccn-51 en la obtención de dos jaleas a partir de tres formulaciones, Quevedo, Ecuador 2013.
gan: Barén Cedeño, Carlos Luis
Cyhoeddwyd: (2013)

ESTUDIO DEL PROCESO DE OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA FERMENTADA (TIPO VINO) A PARTIR DE MUCÍLAGO DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) CCN-51 UTILIZANDO DISTINTOS TIPOS DE LEVADURAS Y PORCENTAJES DE PECTINASA COMO CLARIFICANTE
gan: RIPALDA MORA, MARIUXI MAHOLY
Cyhoeddwyd: (2025)

Tecnologías de la información y comunicación en el proceso de enseñanza y aprendizaje en las funciones a trozos.
gan: Paucar Zhinin, Yanira Gabriela
Cyhoeddwyd: (2023)

DESARROLLO DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE A BASE DEL EXTRACTO DE HIERBA LUISA (Cymbopogon citratus) Y MUCÍLAGO DE CACAO CCN-51 (Theobroma cacao L.) EN LA CONSERVACIÓN DE FRUTILLA (Fragaria × ananassa)
gan: PINARGOTE MERA, JULY MARIBEL
Cyhoeddwyd: (2025)

Clarificación de jugo de caña de azúcar (Saccharum officinarum) mediante el uso del mucílago de cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) del clon CCN-55
gan: Buste Castro, Darwin David
Cyhoeddwyd: (2019)

ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO AROMATIZANTE A PARTIR DE PLACENTA FERMENTADA DE CACAO (Theobroma cacao L.) VARIEDAD CCN - 51
gan: Rosero Meseira, Darwin Argenis
Cyhoeddwyd: (2023)

"Evaluación del proceso fermentativo de mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) CC51 y nacional en combinación con naranja (Citrus sinensis) y carambola (Averrhoa carambola)"
gan: Badillo Melo, washington Andrés
Cyhoeddwyd: (2019)

Determinación de la cinética de fermentación alcohólica del mucílago de cacao CCN-51 en condiciones óptimas de operación de temperatura, pH y concentración de levadura”. caso: Ecuador - zona 6
gan: Macías Cervantes, Steffi Isabel
Cyhoeddwyd: (2017)

Optimización de la producción de biomasa en procesos fermentativos del mucílago de cacao CCN – 51 aplicando la ecuación logística integrada y el modelo de Andrew y Levenspiel, bajo diferentes condiciones de operación
gan: Guncay Buestán, Jessica Valeria
Cyhoeddwyd: (2018)

Aprovechamiento del mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) en conservación con adición de banano (Musa x paradisiaca)
gan: Ochoa Carpio, Gloria Lisbeth
Cyhoeddwyd: (2019)

Elaboración de néctar natural de cacao a partir del mucílago.
gan: Largo Tomala, Shirley Viviana
Cyhoeddwyd: (2016)

Caracterización de bebida con mucílago de cacao (Theobroma cacao L) y guayaba (Psidium guajava)
gan: Flores Rosado, Mariuxi Galud
Cyhoeddwyd: (2024)

Evaluación de benzoato de sodio en 3 concentraciones (0.05, 0.1 y 0.2 %) y 2 temperaturas de almacenamiento (Temperatura ambiente y 30°C) para mejorar la calidad y tiempo de vida útil de un formulado a base de PGPRs producido por el programa de Maíz - INIAP
gan: Terán López, Paul Sebastián
Cyhoeddwyd: (2024)

Evaluación de benzoato de sodio en 3 concentraciones (0.05, 0.1 y 0.2 %) y 2 temperaturas de almacenamiento (Temperatura ambiente y 30°C) para mejorar la calidad y tiempo de vida útil de un formulado a base de PGPRs producido por el programa de Maíz - INIAP
gan: Terán López, Paul Sebastián
Cyhoeddwyd: (2024)

Evaluación de benzoato de sodio en 3 concentraciones (0.05, 0.1 y 0.2 %) y 2 temperaturas de almacenamiento (Temperatura ambiente y 30°C) para mejorar la calidad y tiempo de vida útil de un formulado a base de PGPRs producido por el programa de Maíz - INIA.
gan: Terán López, Paul Sebastián
Cyhoeddwyd: (2024)

Uso del mucilago de cacao en el control de maleza en plantaciones comerciales de cacao (Theobroma cacao L.)
gan: García Navarrete, Maikel David
Cyhoeddwyd: (2022)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de abacá (mucílago), Bungalonón y Tangongón, para la bioconservación de papaya (Carica papaya) y piña (Ananas comosus)
gan: Dávila Falcones, Sonia Alejandra
Cyhoeddwyd: (2022)

Aplicación del mucilago de cacao (Theobroma cacao) como medida de control del musgo (Rigodium implexum) y su efecto en la producción del Cacao Nacional
gan: Reasco Tigua , Emily Dayana
Cyhoeddwyd: (2023)

CARACTERIZACIÓN DE LOS AZÚCARES PRESENTES EN EL MUCÍLAGO DE CACAO (Theobroma cacao L), OBTENIDOS MEDIANTE HIDRODESTILACIÓN
gan: PEÑAFIEL HIDALGO, SANDRA ISABEL
Cyhoeddwyd: (2025)

Aprovechamiento del mucílago de cacao para la producción de azúcar en la empresa ¨Casacao¨ la nueva casa del cacao
gan: Cevallos Garcés, Jacqueline Michelle
Cyhoeddwyd: (2021)