Análisis la estabilidad natural a tiempo real de una mermelada empleando mucílago de cacao (Theobroma cacao CCN-51) combinado con trozos de piña usando dos tipos de conservantes.
El objetivo de esta investigación fue el análisis de estabilidad natural a tiempo real de una mermelada a partir de mucílago de cacao CCN-51 combinado con trozos de piña usando dos tipos de conservantes. Se diseñaron mezclas con el programa Design Expert versión 11 obteniendo 16 tratamientos a parti...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/10203 |
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