Desarrollo de queso crema untable a partir de la mezcla de leche de vaca y leche de cabra.
El queso crema se obtiene por coagulación de la leche, naturalmente bajo la acción del cuajo. El coágulo se separa del suero (que incluyen las sustancias solubles) y forma el queso, tras el desuero y la maduración. La leche de cabra tiene un porcentaje de grasa menor que de la leche de vaca, pero co...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/20378 |
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