Desarrollo de una línea de helados de yogur con CBD saborizados (flor de Jamaica, hierba luisa y cáscaras de cítricos): Análisis sensorial, aceptación y beneficios para la salud

Desarrollo de una línea de helados de yogur con CBD saborizados (flor de Jamaica, hierba luisa y cáscaras de cítricos): Análisis sensorial, aceptación y beneficios para la salud

El presente trabajo de titulación busca implementar CBD en la formulación de helados de yogur, debido a que, este compuesto posee propiedades terapéuticas y no genera efectos psicotrópicos. El enfoque de este planteamiento es crear un alimento funcional, a partir de un producto ampliamente aceptado...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Llanga Bonilla, Wendy Monserrath (author)
Awduron Eraill:	Proaño Freire, Jemmy Xiomara (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2025
Pynciau:	Gastronomía Helado de yogur Saborizantes naturales Gastronomía::Tecnología de Alimentos::Productos lácteos
Mynediad Ar-lein:	https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47277
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Comercialización de yogur helado: investigación de mercado
gan: Akel Torres, Daniela
Cyhoeddwyd: (2011)

Comercialización de yogur helado: Plan financiero
gan: Plaza Arias, María Fernanda
Cyhoeddwyd: (2011)

Comercialización de yogur helado: plan de marketig y operaciones
gan: Guevara, Juan Pablo
Cyhoeddwyd: (2011)

Utilización de diferentes niveles de saborizante en la obtención de yogurt dietético elaborado con caseinato de calcio
gan: Pazmiño Benalcazar, Silvia Ximena
Cyhoeddwyd: (2010)

Propiedades y características reológicas aplicadas en el yogur
gan: Mendoza Mendoza, Rosa Elena
Cyhoeddwyd: (2021)

Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa
gan: Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2015)

Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos
gan: Guevara Loaysa, Ana Cristina
Cyhoeddwyd: (2015)

Elaboración de un tipo de yogur utilizando el zapote blanco (casimiroa edulis) Riobamba 2015
gan: Miguel Angel, Veloz Jaya
Cyhoeddwyd: (2016)

Desarrollo de una línea de helados saludables a base de frutas exóticas
gan: Clavijo Freire, Robert Anthony
Cyhoeddwyd: (2020)

Desarrollo de un modelo de negocio sostenible para el emprendimiento “Delisabor” helados tradicionales imbabureños con licor ecuatoriano
gan: Galeano Jaramillo, Andrea Mishell
Cyhoeddwyd: (2025)

Obtención de la pulpa de Jack fruit para la elaboración un helado de paila con características organolépticas enfocado al mercado de Santo Domingo de los Tsáchilas, 2012.
gan: Abril Dillon, Elizabeth Del Cisne
Cyhoeddwyd: (2012)

Obtención de la pulpa de Jack fruit para la elaboración un helado de paila con características organolépticas enfocado al mercado de Santo Domingo de los Tsáchilas, 2012.
gan: Abril Dillon, Elizabeth Del Cisne
Cyhoeddwyd: (2012)

Desarrollo de yogur aflanado con contenido de fructooligosacáridos mediante la adición de extracto de oca (Oxalis tuberosa)
gan: Pastas Yaruscuan, Anthonny Joel
Cyhoeddwyd: (2024)

Análisis histórico en la elaboración artesanal del helado vendido en carretera desde hace 50 años hasta la presente fecha en la ciudad de Quito
gan: Padilla Encalada, Adriana Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2011)

Análisis histórico en la elaboración artesanal del helado vendido en carretera desde hace 50 años hasta la presente fecha en la ciudad de Quito
gan: Padilla Encalada, Adriana Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2011)

Utilización de suero de queso en la elaboración de helado saborizado con pulpa de mortiño
gan: Pantoja Rodríguez, Diego Javier
Cyhoeddwyd: (2013)

Efecto de la adición del suero de mantequilla dulce en las características fisicoquímicas, color, reología y estabilidad proteica del yogur
gan: Santillan Mata, Erick Alexander
Cyhoeddwyd: (2026)

Estudio investigativo de la hierba luisa y su aplicación en la gastronomía
gan: Cazorla Angamarca, Oscar Andres
Cyhoeddwyd: (2012)

Estudio investigativo de la hierba luisa y su aplicación en la gastronomía
gan: Cazorla Angamarca, Oscar Andres
Cyhoeddwyd: (2012)

Cosecha y poscosecha de flor de jamaica y hierba luisa orgánica en el sector “la Era” del cantón Catamayo, provincia de Loja
gan: Esparza Aguilar, Marina Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2021)

Control analítico de los yogures más consumidos en la ciudad de Cuenca
gan: Plaza Ch., Sandra
Cyhoeddwyd: (2018)

Evaluación del efecto de los edulcorantes en el crecimiento de los Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus del yogur
gan: Ramos Moposita, Samantha Nicole
Cyhoeddwyd: (2020)

Propuesta de un plan de negocio de la heladería especializada en helados artesanales, ubicada en la parroquia de Conocoto, Cantón Quito, Provincia de Pichincha
gan: Guarderas Gallegos, Alicia Belén
Cyhoeddwyd: (2017)

Propuesta de un plan de negocio de la heladería especializada en helados artesanales, ubicada en la parroquia de Conocoto, Cantón Quito, Provincia de Pichincha
gan: Guarderas Gallegos, Alicia Belén
Cyhoeddwyd: (2017)

Nicegurt
gan: Chambers Quiros, Karla Amada
Cyhoeddwyd: (2012)

Estudio sobre la utilización de conservantes y saborizantes para la conservación de alimentos y su impacto en la salud humana
gan: Narvaez Baque, Bolivar Guillermo
Cyhoeddwyd: (2007)

Estudio sobre la utilización de conservantes y saborizantes para la conservación de alimentos y su impacto en la salud humana
gan: Narvaez Baque, Bolivar Guillermo
Cyhoeddwyd: (2007)

Proceso de elaboración de helados con leche de soya (Glycine max (L) merril) saborizado con pulpa de araza (Eugenia stipitata)
gan: Meza Bone, Jessica Sayonara
Cyhoeddwyd: (2011)

Helados de paila a base de vegetales, 2014
gan: Yumisaca Pinduisaca, Daniel Fabian
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de helados light utilizando stevia con frutas en bajo contenido de carbohidratos
gan: Lopez Ortiz, Alonso David
Cyhoeddwyd: (2014)

Diseño, construcción y evaluación de un equipo didáctico para la elaboración de yogur a nivel de laboratorio
gan: Salas Navarrete, Viviana Catalyna
Cyhoeddwyd: (2003)

Efecto de los polifenoles extraídos de la cáscara de pitahaya amarilla en la calidad de un yogur
gan: Anchundia Lucas, Diana Karina
Cyhoeddwyd: (2025)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración y comercialización de yogur de café en la ciudad de Loja
gan: Sánchez Ríos, Juan Rafael
Cyhoeddwyd: (2024)

Diseño, construcción y evaluación de un equipo didáctico para la elaboración de yogur a nivel de laboratorio
gan: Salas Navarrete, Viviana Catalyna
Cyhoeddwyd: (2003)

Estudio investigativo de las flores comestibles rosa, flor de hierba buena, flor de calabaza, flor de romero y su aplicación en la gastronomía
gan: Morales Lopez, Andrea Katherine
Cyhoeddwyd: (2013)

Estudio investigativo de las flores comestibles rosa, flor de hierba buena, flor de calabaza, flor de romero y su aplicación en la gastronomía
gan: Morales Lopez, Andrea Katherine
Cyhoeddwyd: (2013)

Evaluación de las características fisicoquímicas, acondicionamiento y eficiencia de champú elaborado con distintos niveles de yogur de leche de cabra.
gan: Seraquive Gualan, Nancy Luzmila
Cyhoeddwyd: (2022)

Plan de Mercadeo para Relanzamiento del Postre de Yogur Chivería en Guayaquil
gan: Andrade Landívar, Lesther
Cyhoeddwyd: (2014)

Estudio para el mejoramiento de la producción de las máquinas organizadoras de yogur marca Chivería de la Empresa Prolachiv S.A.
gan: Quinde Avilés, Silvana Yasmín
Cyhoeddwyd: (2014)

Evaluación de la calidad microbiológica en función de la norma Inen 2395 en yogures artesanales expendido en la feria de la Plaza Jesús Camañero parroquia matriz del Cantón Alausí.
gan: Arcos Guamán, Talía Manuela
Cyhoeddwyd: (2022)