Desarrollo de una línea de helados de yogur con CBD saborizados (flor de Jamaica, hierba luisa y cáscaras de cítricos): Análisis sensorial, aceptación y beneficios para la salud

Desarrollo de una línea de helados de yogur con CBD saborizados (flor de Jamaica, hierba luisa y cáscaras de cítricos): Análisis sensorial, aceptación y beneficios para la salud

El presente trabajo de titulación busca implementar CBD en la formulación de helados de yogur, debido a que, este compuesto posee propiedades terapéuticas y no genera efectos psicotrópicos. El enfoque de este planteamiento es crear un alimento funcional, a partir de un producto ampliamente aceptado...

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	Llanga Bonilla, Wendy Monserrath (author)
Eará dahkkit:	Proaño Freire, Jemmy Xiomara (author)
Materiálatiipa:	bachelorThesis
Giella:	spa
Almmustuhtton:	2025
Fáttát:	Gastronomía Helado de yogur Saborizantes naturales Gastronomía::Tecnología de Alimentos::Productos lácteos
Liŋkkat:	https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47277
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Comercialización de yogur helado: investigación de mercado
Dahkki: Akel Torres, Daniela
Almmustuhtton: (2011)

Comercialización de yogur helado: Plan financiero
Dahkki: Plaza Arias, María Fernanda
Almmustuhtton: (2011)

Comercialización de yogur helado: plan de marketig y operaciones
Dahkki: Guevara, Juan Pablo
Almmustuhtton: (2011)

Utilización de diferentes niveles de saborizante en la obtención de yogurt dietético elaborado con caseinato de calcio
Dahkki: Pazmiño Benalcazar, Silvia Ximena
Almmustuhtton: (2010)

Propiedades y características reológicas aplicadas en el yogur
Dahkki: Mendoza Mendoza, Rosa Elena
Almmustuhtton: (2021)

Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa
Dahkki: Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth
Almmustuhtton: (2015)

Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos
Dahkki: Guevara Loaysa, Ana Cristina
Almmustuhtton: (2015)

Elaboración de un tipo de yogur utilizando el zapote blanco (casimiroa edulis) Riobamba 2015
Dahkki: Miguel Angel, Veloz Jaya
Almmustuhtton: (2016)

Desarrollo de una línea de helados saludables a base de frutas exóticas
Dahkki: Clavijo Freire, Robert Anthony
Almmustuhtton: (2020)

Desarrollo de un modelo de negocio sostenible para el emprendimiento “Delisabor” helados tradicionales imbabureños con licor ecuatoriano
Dahkki: Galeano Jaramillo, Andrea Mishell
Almmustuhtton: (2025)

Obtención de la pulpa de Jack fruit para la elaboración un helado de paila con características organolépticas enfocado al mercado de Santo Domingo de los Tsáchilas, 2012.
Dahkki: Abril Dillon, Elizabeth Del Cisne
Almmustuhtton: (2012)

Obtención de la pulpa de Jack fruit para la elaboración un helado de paila con características organolépticas enfocado al mercado de Santo Domingo de los Tsáchilas, 2012.
Dahkki: Abril Dillon, Elizabeth Del Cisne
Almmustuhtton: (2012)

Desarrollo de yogur aflanado con contenido de fructooligosacáridos mediante la adición de extracto de oca (Oxalis tuberosa)
Dahkki: Pastas Yaruscuan, Anthonny Joel
Almmustuhtton: (2024)

Análisis histórico en la elaboración artesanal del helado vendido en carretera desde hace 50 años hasta la presente fecha en la ciudad de Quito
Dahkki: Padilla Encalada, Adriana Elizabeth
Almmustuhtton: (2011)

Análisis histórico en la elaboración artesanal del helado vendido en carretera desde hace 50 años hasta la presente fecha en la ciudad de Quito
Dahkki: Padilla Encalada, Adriana Elizabeth
Almmustuhtton: (2011)

Utilización de suero de queso en la elaboración de helado saborizado con pulpa de mortiño
Dahkki: Pantoja Rodríguez, Diego Javier
Almmustuhtton: (2013)

Efecto de la adición del suero de mantequilla dulce en las características fisicoquímicas, color, reología y estabilidad proteica del yogur
Dahkki: Santillan Mata, Erick Alexander
Almmustuhtton: (2026)

Estudio investigativo de la hierba luisa y su aplicación en la gastronomía
Dahkki: Cazorla Angamarca, Oscar Andres
Almmustuhtton: (2012)

Estudio investigativo de la hierba luisa y su aplicación en la gastronomía
Dahkki: Cazorla Angamarca, Oscar Andres
Almmustuhtton: (2012)

Cosecha y poscosecha de flor de jamaica y hierba luisa orgánica en el sector “la Era” del cantón Catamayo, provincia de Loja
Dahkki: Esparza Aguilar, Marina Elizabeth
Almmustuhtton: (2021)

Control analítico de los yogures más consumidos en la ciudad de Cuenca
Dahkki: Plaza Ch., Sandra
Almmustuhtton: (2018)

Evaluación del efecto de los edulcorantes en el crecimiento de los Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus del yogur
Dahkki: Ramos Moposita, Samantha Nicole
Almmustuhtton: (2020)

Propuesta de un plan de negocio de la heladería especializada en helados artesanales, ubicada en la parroquia de Conocoto, Cantón Quito, Provincia de Pichincha
Dahkki: Guarderas Gallegos, Alicia Belén
Almmustuhtton: (2017)

Propuesta de un plan de negocio de la heladería especializada en helados artesanales, ubicada en la parroquia de Conocoto, Cantón Quito, Provincia de Pichincha
Dahkki: Guarderas Gallegos, Alicia Belén
Almmustuhtton: (2017)

Nicegurt
Dahkki: Chambers Quiros, Karla Amada
Almmustuhtton: (2012)

Estudio sobre la utilización de conservantes y saborizantes para la conservación de alimentos y su impacto en la salud humana
Dahkki: Narvaez Baque, Bolivar Guillermo
Almmustuhtton: (2007)

Estudio sobre la utilización de conservantes y saborizantes para la conservación de alimentos y su impacto en la salud humana
Dahkki: Narvaez Baque, Bolivar Guillermo
Almmustuhtton: (2007)

Proceso de elaboración de helados con leche de soya (Glycine max (L) merril) saborizado con pulpa de araza (Eugenia stipitata)
Dahkki: Meza Bone, Jessica Sayonara
Almmustuhtton: (2011)

Helados de paila a base de vegetales, 2014
Dahkki: Yumisaca Pinduisaca, Daniel Fabian
Almmustuhtton: (2016)

Elaboración de helados light utilizando stevia con frutas en bajo contenido de carbohidratos
Dahkki: Lopez Ortiz, Alonso David
Almmustuhtton: (2014)

Diseño, construcción y evaluación de un equipo didáctico para la elaboración de yogur a nivel de laboratorio
Dahkki: Salas Navarrete, Viviana Catalyna
Almmustuhtton: (2003)

Efecto de los polifenoles extraídos de la cáscara de pitahaya amarilla en la calidad de un yogur
Dahkki: Anchundia Lucas, Diana Karina
Almmustuhtton: (2025)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración y comercialización de yogur de café en la ciudad de Loja
Dahkki: Sánchez Ríos, Juan Rafael
Almmustuhtton: (2024)

Diseño, construcción y evaluación de un equipo didáctico para la elaboración de yogur a nivel de laboratorio
Dahkki: Salas Navarrete, Viviana Catalyna
Almmustuhtton: (2003)

Estudio investigativo de las flores comestibles rosa, flor de hierba buena, flor de calabaza, flor de romero y su aplicación en la gastronomía
Dahkki: Morales Lopez, Andrea Katherine
Almmustuhtton: (2013)

Estudio investigativo de las flores comestibles rosa, flor de hierba buena, flor de calabaza, flor de romero y su aplicación en la gastronomía
Dahkki: Morales Lopez, Andrea Katherine
Almmustuhtton: (2013)

Evaluación de las características fisicoquímicas, acondicionamiento y eficiencia de champú elaborado con distintos niveles de yogur de leche de cabra.
Dahkki: Seraquive Gualan, Nancy Luzmila
Almmustuhtton: (2022)

Plan de Mercadeo para Relanzamiento del Postre de Yogur Chivería en Guayaquil
Dahkki: Andrade Landívar, Lesther
Almmustuhtton: (2014)

Estudio para el mejoramiento de la producción de las máquinas organizadoras de yogur marca Chivería de la Empresa Prolachiv S.A.
Dahkki: Quinde Avilés, Silvana Yasmín
Almmustuhtton: (2014)

Evaluación de la calidad microbiológica en función de la norma Inen 2395 en yogures artesanales expendido en la feria de la Plaza Jesús Camañero parroquia matriz del Cantón Alausí.
Dahkki: Arcos Guamán, Talía Manuela
Almmustuhtton: (2022)