Desarrollo de una línea de helados de yogur con CBD saborizados (flor de Jamaica, hierba luisa y cáscaras de cítricos): Análisis sensorial, aceptación y beneficios para la salud

El presente trabajo de titulación busca implementar CBD en la formulación de helados de yogur, debido a que, este compuesto posee propiedades terapéuticas y no genera efectos psicotrópicos. El enfoque de este planteamiento es crear un alimento funcional, a partir de un producto ampliamente aceptado...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Llanga Bonilla, Wendy Monserrath (author)
Otros Autores:	Proaño Freire, Jemmy Xiomara (author)
Formato:	bachelorThesis
Lenguaje:	spa
Publicado:	2025
Materias:	Gastronomía Helado de yogur Saborizantes naturales Gastronomía::Tecnología de Alimentos::Productos lácteos
Acceso en línea:	https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47277
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Desarrollo de una línea de helados de yogur con CBD saborizados (flor de Jamaica, hierba luisa y cáscaras de cítricos): Análisis sensorial, aceptación y beneficios para la salud

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