Desarrollo de una línea de helados de yogur con CBD saborizados (flor de Jamaica, hierba luisa y cáscaras de cítricos): Análisis sensorial, aceptación y beneficios para la salud

El presente trabajo de titulación busca implementar CBD en la formulación de helados de yogur, debido a que, este compuesto posee propiedades terapéuticas y no genera efectos psicotrópicos. El enfoque de este planteamiento es crear un alimento funcional, a partir de un producto ampliamente aceptado...

• Autor principal: Llanga Bonilla, Wendy Monserrath (author)
• Altres autors: Proaño Freire, Jemmy Xiomara (author)
• Format: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicat: 2025
• Matèries: Gastronomía; Helado de yogur; Saborizantes naturales; Gastronomía::Tecnología de Alimentos::Productos lácteos
• Accés en línia: https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47277