Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos

Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos

El tema seleccionado para realizar el trabajo de investigación "Propuesta de Elaboración de Recetas de Helados a Base de Cinco Quesos Artesanales Ecuatorianos" tiene como propósito introducir los quesos artesanales ecuatorianos como ingrediente innovador e interesante en la heladería del p...

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Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Guevara Loaysa, Ana Cristina (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2015
Pynciau:	Gastronomía Quesos Helados Recetas Alimentos
Mynediad Ar-lein:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/22336
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa
gan: Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2015)

Utilización de suero de queso en la elaboración de helado saborizado con pulpa de mortiño
gan: Pantoja Rodríguez, Diego Javier
Cyhoeddwyd: (2013)

Utilización de los tipos de quesos producidos en la provincia de Bolívar, en la cocina ecuatoriana
gan: Naranjo Armijo, Brendy Amarilis
Cyhoeddwyd: (2007)

Estudio del queso manaba y su aplicación gastronómica
gan: Espinosa Molineros, Clara Mireya
Cyhoeddwyd: (2012)

Línea artesanal de helados en base a recetas de café
gan: Parra Pérez, Sergio Fabián
Cyhoeddwyd: (2024)

Propuesta de recetas de postres al plato con oca
gan: Barros Argudo, Irene Alexandra
Cyhoeddwyd: (2012)

Propuesta de aplicación de técnicas de chocolatería con especias saladas en recetas de cocina experimental
gan: Peña Monsalve, María Caridad
Cyhoeddwyd: (2015)

Estudio y propuesta gastronómica del queso fresco en la parroquia de Salinas, provincia de Bolívar
gan: Calapaqui Chulde, Dario Javier
Cyhoeddwyd: (2009)

Los quesos de pasta enmohecida o bleu en su denominación francés de origen (AOC - DOP) las principales características organolépticas que intervienen para su correcta manipulación y aplicación gastronómica
gan: Pereira Murgueytio, Paulo Esteban
Cyhoeddwyd: (2011)

Propuesta para la elaboración de recetas en base a la cerveza artesanal
gan: Chavez Puga, Ricardo Daniel
Cyhoeddwyd: (2009)

Aplicación de las especias: Anís, mostaza, vainilla, cardamomo, canela y jengibre en doce recetas con productos autóctonos del Ecuador
gan: Alvear Chica, Dennis Cristopher
Cyhoeddwyd: (2014)

Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor
gan: Tosi Vélez, Augusto Andrés
Cyhoeddwyd: (2012)

Propuesta de una receta estándar para la elaboración de la chicha en la provincia de Chimborazo
gan: Aguirre Logrono, Hugo Javier
Cyhoeddwyd: (2009)

Estudio gastronómico de la provincia de Cotopaxi y recopilacion de recetas tradicionales
gan: Pérez Valle, Gabriela Fernanda
Cyhoeddwyd: (2015)

Estudio nutricional de la alcachofa y creaciones de nuevas recetas
gan: Terneus Benitez, Alegria Gabriela
Cyhoeddwyd: (2010)

Desarrollo de una línea de helados saludables a base de frutas exóticas
gan: Clavijo Freire, Robert Anthony
Cyhoeddwyd: (2020)

Propuesta de desarrollo de un recetario de postres a base de achira y rosas comestibles
gan: Morales Ordoñez, Katherine Estefanía
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración del queso de chocho con sus aplicaciones
gan: Segura Ortega, Veronica Maribel
Cyhoeddwyd: (2004)

Estudio investigativo de la fruta araza y su aplicación en nuevas recetas
gan: Picon Solano, Lenis Maritza
Cyhoeddwyd: (2009)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
gan: Terán Villafuerte, Ricardo David
Cyhoeddwyd: (2017)

Propuesta de elaboración de helados cremosos artesanales con base en sustitutos lácteos y estabilizantes de origen vegetal
gan: Brito Pillco, Andrea Fernanda
Cyhoeddwyd: (2021)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de helados artesanales
gan: Garrido Chauvín, Rosita
Cyhoeddwyd: (2005)

Estudio investigativo de la concha: aplicación a la gastronomía y elaboración de nuevas recetas
gan: Estrella Corella, Xavier Oswaldo
Cyhoeddwyd: (2011)

Desarrollo de recetas de autor con productos agroecológicos provenientes de la parroquia Santa Ana, cantón Cuenca
gan: Arízaga Paladines, Erika Alexandra
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de un manual para el procesamiento de helados artesanales mediante el uso de nitrógeno líquido, aplicando normativa sanitaria, BPM, POES Y HACCP
gan: Caguana Tacuri, Fabiola Patricia
Cyhoeddwyd: (2019)

Estudio investigativo de alimentos preparados en los Monasterios de Quito; El Carmen Alto, Carmen Bajo, Monasterio de La Inmaculada Concepción y Monasterio de Lavisitacion, modos de vida y recopilación de recetas
gan: Paucar Betancourt, Shirley Dayana
Cyhoeddwyd: (2011)

Elaboración de nuevas recetas gastronómicas a base de arveja y zapallo y su nivel de aceptación en los jóvenes de 15 a 24 años del cantón Rumiñahui
gan: Cuello Fernandez, Fernando Ramiro
Cyhoeddwyd: (2006)

Estudio investigativo del melloco y creación de nuevas recetas en la cocina ecuatoriana
gan: Noroña Mosquera, Ana Joseth
Cyhoeddwyd: (2011)

Propuesta de un plan de negocio de la heladería especializada en helados artesanales, ubicada en la parroquia de Conocoto, Cantón Quito, Provincia de Pichincha
gan: Guarderas Gallegos, Alicia Belén
Cyhoeddwyd: (2017)

Implementación de buenas prácticas de manufactura en la industria de helados artesanales heladería Moya Soria en el Cantón Salcedo
gan: Mora Encalada, Joselyn Valeria
Cyhoeddwyd: (2017)

Utilización de Pictina Natural y Sintética en la Elaboración de Helados de Leche
gan: Carrillo Pumalema, Josefina Dolores
Cyhoeddwyd: (2003)

Estudio e investigación del cardamomo y la canela, sus beneficios y elaboración de nuevas recetas gastronómicas
gan: Guamanzara Peralta, Marcia Veronica
Cyhoeddwyd: (2011)

Estudio sobre la creación de seis preparaciones de helados artesanales a base de frutos nativos andinos
gan: Dávila Lima, Josué Salvador
Cyhoeddwyd: (2022)

“Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura, para el proceso de helados artesanales de pancali s.a. 2013.”
gan: Carrión Abad, Diana Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2015)

Elaboración de sustituto de queso con chocho para la aplicación en repostería
gan: Molina Farinango, Elsa Elena
Cyhoeddwyd: (2013)

Diseño del proceso para la elaboración de helados de fruta tipo sorbete.
gan: Zhindon Macias, Edison Alberto
Cyhoeddwyd: (2016)

Análisis histórico en la elaboración artesanal del helado vendido en carretera desde hace 50 años hasta la presente fecha en la ciudad de Quito
gan: Padilla Encalada, Adriana Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2011)

Utilización de suero lácteo en polvo en mezclas base para helados con pulpa de mora
gan: Yepez Cordova, Eliana Alexandra
Cyhoeddwyd: (2015)

Estudio e investigación sobre utilización del plátano verde y una propuesta gastronómica basada en recetas rápidas y prácticas
gan: Zurita Palomeque, Maria Fernanda
Cyhoeddwyd: (2007)

Estudio de los principales productos elaborados a base de soya y creación de nuevas recetas
gan: Proaño Naveda, Andres Eduardo
Cyhoeddwyd: (2006)