Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos

Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos

El tema seleccionado para realizar el trabajo de investigación "Propuesta de Elaboración de Recetas de Helados a Base de Cinco Quesos Artesanales Ecuatorianos" tiene como propósito introducir los quesos artesanales ecuatorianos como ingrediente innovador e interesante en la heladería del p...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας:	Guevara Loaysa, Ana Cristina (author)
Μορφή:	bachelorThesis
Γλώσσα:	spa
Έκδοση:	2015
Θέματα:	Gastronomía Quesos Helados Recetas Alimentos
Διαθέσιμο Online:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/22336
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

Παρόμοια τεκμήρια

Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa
ανά: Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth
Έκδοση: (2015)

Utilización de suero de queso en la elaboración de helado saborizado con pulpa de mortiño
ανά: Pantoja Rodríguez, Diego Javier
Έκδοση: (2013)

Utilización de los tipos de quesos producidos en la provincia de Bolívar, en la cocina ecuatoriana
ανά: Naranjo Armijo, Brendy Amarilis
Έκδοση: (2007)

Estudio del queso manaba y su aplicación gastronómica
ανά: Espinosa Molineros, Clara Mireya
Έκδοση: (2012)

Línea artesanal de helados en base a recetas de café
ανά: Parra Pérez, Sergio Fabián
Έκδοση: (2024)

Propuesta de recetas de postres al plato con oca
ανά: Barros Argudo, Irene Alexandra
Έκδοση: (2012)

Propuesta de aplicación de técnicas de chocolatería con especias saladas en recetas de cocina experimental
ανά: Peña Monsalve, María Caridad
Έκδοση: (2015)

Estudio y propuesta gastronómica del queso fresco en la parroquia de Salinas, provincia de Bolívar
ανά: Calapaqui Chulde, Dario Javier
Έκδοση: (2009)

Los quesos de pasta enmohecida o bleu en su denominación francés de origen (AOC - DOP) las principales características organolépticas que intervienen para su correcta manipulación y aplicación gastronómica
ανά: Pereira Murgueytio, Paulo Esteban
Έκδοση: (2011)

Propuesta para la elaboración de recetas en base a la cerveza artesanal
ανά: Chavez Puga, Ricardo Daniel
Έκδοση: (2009)

Aplicación de las especias: Anís, mostaza, vainilla, cardamomo, canela y jengibre en doce recetas con productos autóctonos del Ecuador
ανά: Alvear Chica, Dennis Cristopher
Έκδοση: (2014)

Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor
ανά: Tosi Vélez, Augusto Andrés
Έκδοση: (2012)

Propuesta de una receta estándar para la elaboración de la chicha en la provincia de Chimborazo
ανά: Aguirre Logrono, Hugo Javier
Έκδοση: (2009)

Estudio gastronómico de la provincia de Cotopaxi y recopilacion de recetas tradicionales
ανά: Pérez Valle, Gabriela Fernanda
Έκδοση: (2015)

Estudio nutricional de la alcachofa y creaciones de nuevas recetas
ανά: Terneus Benitez, Alegria Gabriela
Έκδοση: (2010)

Desarrollo de una línea de helados saludables a base de frutas exóticas
ανά: Clavijo Freire, Robert Anthony
Έκδοση: (2020)

Propuesta de desarrollo de un recetario de postres a base de achira y rosas comestibles
ανά: Morales Ordoñez, Katherine Estefanía
Έκδοση: (2016)

Elaboración del queso de chocho con sus aplicaciones
ανά: Segura Ortega, Veronica Maribel
Έκδοση: (2004)

Estudio investigativo de la fruta araza y su aplicación en nuevas recetas
ανά: Picon Solano, Lenis Maritza
Έκδοση: (2009)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
ανά: Terán Villafuerte, Ricardo David
Έκδοση: (2017)

Propuesta de elaboración de helados cremosos artesanales con base en sustitutos lácteos y estabilizantes de origen vegetal
ανά: Brito Pillco, Andrea Fernanda
Έκδοση: (2021)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de helados artesanales
ανά: Garrido Chauvín, Rosita
Έκδοση: (2005)

Estudio investigativo de la concha: aplicación a la gastronomía y elaboración de nuevas recetas
ανά: Estrella Corella, Xavier Oswaldo
Έκδοση: (2011)

Desarrollo de recetas de autor con productos agroecológicos provenientes de la parroquia Santa Ana, cantón Cuenca
ανά: Arízaga Paladines, Erika Alexandra
Έκδοση: (2023)

Elaboración de un manual para el procesamiento de helados artesanales mediante el uso de nitrógeno líquido, aplicando normativa sanitaria, BPM, POES Y HACCP
ανά: Caguana Tacuri, Fabiola Patricia
Έκδοση: (2019)

Estudio investigativo de alimentos preparados en los Monasterios de Quito; El Carmen Alto, Carmen Bajo, Monasterio de La Inmaculada Concepción y Monasterio de Lavisitacion, modos de vida y recopilación de recetas
ανά: Paucar Betancourt, Shirley Dayana
Έκδοση: (2011)

Elaboración de nuevas recetas gastronómicas a base de arveja y zapallo y su nivel de aceptación en los jóvenes de 15 a 24 años del cantón Rumiñahui
ανά: Cuello Fernandez, Fernando Ramiro
Έκδοση: (2006)

Estudio investigativo del melloco y creación de nuevas recetas en la cocina ecuatoriana
ανά: Noroña Mosquera, Ana Joseth
Έκδοση: (2011)

Propuesta de un plan de negocio de la heladería especializada en helados artesanales, ubicada en la parroquia de Conocoto, Cantón Quito, Provincia de Pichincha
ανά: Guarderas Gallegos, Alicia Belén
Έκδοση: (2017)

Implementación de buenas prácticas de manufactura en la industria de helados artesanales heladería Moya Soria en el Cantón Salcedo
ανά: Mora Encalada, Joselyn Valeria
Έκδοση: (2017)

Utilización de Pictina Natural y Sintética en la Elaboración de Helados de Leche
ανά: Carrillo Pumalema, Josefina Dolores
Έκδοση: (2003)

Estudio e investigación del cardamomo y la canela, sus beneficios y elaboración de nuevas recetas gastronómicas
ανά: Guamanzara Peralta, Marcia Veronica
Έκδοση: (2011)

Estudio sobre la creación de seis preparaciones de helados artesanales a base de frutos nativos andinos
ανά: Dávila Lima, Josué Salvador
Έκδοση: (2022)

“Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura, para el proceso de helados artesanales de pancali s.a. 2013.”
ανά: Carrión Abad, Diana Elizabeth
Έκδοση: (2015)

Elaboración de sustituto de queso con chocho para la aplicación en repostería
ανά: Molina Farinango, Elsa Elena
Έκδοση: (2013)

Diseño del proceso para la elaboración de helados de fruta tipo sorbete.
ανά: Zhindon Macias, Edison Alberto
Έκδοση: (2016)

Análisis histórico en la elaboración artesanal del helado vendido en carretera desde hace 50 años hasta la presente fecha en la ciudad de Quito
ανά: Padilla Encalada, Adriana Elizabeth
Έκδοση: (2011)

Utilización de suero lácteo en polvo en mezclas base para helados con pulpa de mora
ανά: Yepez Cordova, Eliana Alexandra
Έκδοση: (2015)

Estudio e investigación sobre utilización del plátano verde y una propuesta gastronómica basada en recetas rápidas y prácticas
ανά: Zurita Palomeque, Maria Fernanda
Έκδοση: (2007)

Estudio de los principales productos elaborados a base de soya y creación de nuevas recetas
ανά: Proaño Naveda, Andres Eduardo
Έκδοση: (2006)