Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos

Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos

El tema seleccionado para realizar el trabajo de investigación "Propuesta de Elaboración de Recetas de Helados a Base de Cinco Quesos Artesanales Ecuatorianos" tiene como propósito introducir los quesos artesanales ecuatorianos como ingrediente innovador e interesante en la heladería del p...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Guevara Loaysa, Ana Cristina (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2015
Gaiak:	Gastronomía Quesos Helados Recetas Alimentos
Sarrera elektronikoa:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/22336
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa
nork: Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth
Argitaratua: (2015)

Utilización de suero de queso en la elaboración de helado saborizado con pulpa de mortiño
nork: Pantoja Rodríguez, Diego Javier
Argitaratua: (2013)

Utilización de los tipos de quesos producidos en la provincia de Bolívar, en la cocina ecuatoriana
nork: Naranjo Armijo, Brendy Amarilis
Argitaratua: (2007)

Estudio del queso manaba y su aplicación gastronómica
nork: Espinosa Molineros, Clara Mireya
Argitaratua: (2012)

Línea artesanal de helados en base a recetas de café
nork: Parra Pérez, Sergio Fabián
Argitaratua: (2024)

Propuesta de recetas de postres al plato con oca
nork: Barros Argudo, Irene Alexandra
Argitaratua: (2012)

Propuesta de aplicación de técnicas de chocolatería con especias saladas en recetas de cocina experimental
nork: Peña Monsalve, María Caridad
Argitaratua: (2015)

Estudio y propuesta gastronómica del queso fresco en la parroquia de Salinas, provincia de Bolívar
nork: Calapaqui Chulde, Dario Javier
Argitaratua: (2009)

Los quesos de pasta enmohecida o bleu en su denominación francés de origen (AOC - DOP) las principales características organolépticas que intervienen para su correcta manipulación y aplicación gastronómica
nork: Pereira Murgueytio, Paulo Esteban
Argitaratua: (2011)

Propuesta para la elaboración de recetas en base a la cerveza artesanal
nork: Chavez Puga, Ricardo Daniel
Argitaratua: (2009)

Aplicación de las especias: Anís, mostaza, vainilla, cardamomo, canela y jengibre en doce recetas con productos autóctonos del Ecuador
nork: Alvear Chica, Dennis Cristopher
Argitaratua: (2014)

Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor
nork: Tosi Vélez, Augusto Andrés
Argitaratua: (2012)

Propuesta de una receta estándar para la elaboración de la chicha en la provincia de Chimborazo
nork: Aguirre Logrono, Hugo Javier
Argitaratua: (2009)

Estudio gastronómico de la provincia de Cotopaxi y recopilacion de recetas tradicionales
nork: Pérez Valle, Gabriela Fernanda
Argitaratua: (2015)

Estudio nutricional de la alcachofa y creaciones de nuevas recetas
nork: Terneus Benitez, Alegria Gabriela
Argitaratua: (2010)

Propuesta de desarrollo de un recetario de postres a base de achira y rosas comestibles
nork: Morales Ordoñez, Katherine Estefanía
Argitaratua: (2016)

Desarrollo de una línea de helados saludables a base de frutas exóticas
nork: Clavijo Freire, Robert Anthony
Argitaratua: (2020)

Estudio investigativo de la fruta araza y su aplicación en nuevas recetas
nork: Picon Solano, Lenis Maritza
Argitaratua: (2009)

Elaboración del queso de chocho con sus aplicaciones
nork: Segura Ortega, Veronica Maribel
Argitaratua: (2004)

Propuesta de elaboración de helados cremosos artesanales con base en sustitutos lácteos y estabilizantes de origen vegetal
nork: Brito Pillco, Andrea Fernanda
Argitaratua: (2021)

Estudio investigativo de la concha: aplicación a la gastronomía y elaboración de nuevas recetas
nork: Estrella Corella, Xavier Oswaldo
Argitaratua: (2011)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
nork: Terán Villafuerte, Ricardo David
Argitaratua: (2017)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de helados artesanales
nork: Garrido Chauvín, Rosita
Argitaratua: (2005)

Desarrollo de recetas de autor con productos agroecológicos provenientes de la parroquia Santa Ana, cantón Cuenca
nork: Arízaga Paladines, Erika Alexandra
Argitaratua: (2023)

Elaboración de un manual para el procesamiento de helados artesanales mediante el uso de nitrógeno líquido, aplicando normativa sanitaria, BPM, POES Y HACCP
nork: Caguana Tacuri, Fabiola Patricia
Argitaratua: (2019)

Estudio investigativo de alimentos preparados en los Monasterios de Quito; El Carmen Alto, Carmen Bajo, Monasterio de La Inmaculada Concepción y Monasterio de Lavisitacion, modos de vida y recopilación de recetas
nork: Paucar Betancourt, Shirley Dayana
Argitaratua: (2011)

Elaboración de nuevas recetas gastronómicas a base de arveja y zapallo y su nivel de aceptación en los jóvenes de 15 a 24 años del cantón Rumiñahui
nork: Cuello Fernandez, Fernando Ramiro
Argitaratua: (2006)

Estudio investigativo del melloco y creación de nuevas recetas en la cocina ecuatoriana
nork: Noroña Mosquera, Ana Joseth
Argitaratua: (2011)

Propuesta de un plan de negocio de la heladería especializada en helados artesanales, ubicada en la parroquia de Conocoto, Cantón Quito, Provincia de Pichincha
nork: Guarderas Gallegos, Alicia Belén
Argitaratua: (2017)

Implementación de buenas prácticas de manufactura en la industria de helados artesanales heladería Moya Soria en el Cantón Salcedo
nork: Mora Encalada, Joselyn Valeria
Argitaratua: (2017)

Estudio e investigación del cardamomo y la canela, sus beneficios y elaboración de nuevas recetas gastronómicas
nork: Guamanzara Peralta, Marcia Veronica
Argitaratua: (2011)

Utilización de Pictina Natural y Sintética en la Elaboración de Helados de Leche
nork: Carrillo Pumalema, Josefina Dolores
Argitaratua: (2003)

Estudio sobre la creación de seis preparaciones de helados artesanales a base de frutos nativos andinos
nork: Dávila Lima, Josué Salvador
Argitaratua: (2022)

“Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura, para el proceso de helados artesanales de pancali s.a. 2013.”
nork: Carrión Abad, Diana Elizabeth
Argitaratua: (2015)

Elaboración de sustituto de queso con chocho para la aplicación en repostería
nork: Molina Farinango, Elsa Elena
Argitaratua: (2013)

Estudio e investigación sobre utilización del plátano verde y una propuesta gastronómica basada en recetas rápidas y prácticas
nork: Zurita Palomeque, Maria Fernanda
Argitaratua: (2007)

Estudio de los principales productos elaborados a base de soya y creación de nuevas recetas
nork: Proaño Naveda, Andres Eduardo
Argitaratua: (2006)

Diseño del proceso para la elaboración de helados de fruta tipo sorbete.
nork: Zhindon Macias, Edison Alberto
Argitaratua: (2016)

Análisis histórico en la elaboración artesanal del helado vendido en carretera desde hace 50 años hasta la presente fecha en la ciudad de Quito
nork: Padilla Encalada, Adriana Elizabeth
Argitaratua: (2011)

Compilación de recetas de dulces, pastas y postres del Quito Tradicional y propuesta de creación de una guía práctica
nork: Puente Aviles, Ximena Veronica
Argitaratua: (2006)