Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos

Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos

El tema seleccionado para realizar el trabajo de investigación "Propuesta de Elaboración de Recetas de Helados a Base de Cinco Quesos Artesanales Ecuatorianos" tiene como propósito introducir los quesos artesanales ecuatorianos como ingrediente innovador e interesante en la heladería del p...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Guevara Loaysa, Ana Cristina (author)
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2015
Ábhair:	Gastronomía Quesos Helados Recetas Alimentos
Rochtain ar líne:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/22336
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa
de réir: Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Utilización de suero de queso en la elaboración de helado saborizado con pulpa de mortiño
de réir: Pantoja Rodríguez, Diego Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Utilización de los tipos de quesos producidos en la provincia de Bolívar, en la cocina ecuatoriana
de réir: Naranjo Armijo, Brendy Amarilis
Foilsithe / Cruthaithe: (2007)

Estudio del queso manaba y su aplicación gastronómica
de réir: Espinosa Molineros, Clara Mireya
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Línea artesanal de helados en base a recetas de café
de réir: Parra Pérez, Sergio Fabián
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Propuesta de recetas de postres al plato con oca
de réir: Barros Argudo, Irene Alexandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Propuesta de aplicación de técnicas de chocolatería con especias saladas en recetas de cocina experimental
de réir: Peña Monsalve, María Caridad
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Estudio y propuesta gastronómica del queso fresco en la parroquia de Salinas, provincia de Bolívar
de réir: Calapaqui Chulde, Dario Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Los quesos de pasta enmohecida o bleu en su denominación francés de origen (AOC - DOP) las principales características organolépticas que intervienen para su correcta manipulación y aplicación gastronómica
de réir: Pereira Murgueytio, Paulo Esteban
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Propuesta para la elaboración de recetas en base a la cerveza artesanal
de réir: Chavez Puga, Ricardo Daniel
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Aplicación de las especias: Anís, mostaza, vainilla, cardamomo, canela y jengibre en doce recetas con productos autóctonos del Ecuador
de réir: Alvear Chica, Dennis Cristopher
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor
de réir: Tosi Vélez, Augusto Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Propuesta de una receta estándar para la elaboración de la chicha en la provincia de Chimborazo
de réir: Aguirre Logrono, Hugo Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Estudio gastronómico de la provincia de Cotopaxi y recopilacion de recetas tradicionales
de réir: Pérez Valle, Gabriela Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Estudio nutricional de la alcachofa y creaciones de nuevas recetas
de réir: Terneus Benitez, Alegria Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Desarrollo de una línea de helados saludables a base de frutas exóticas
de réir: Clavijo Freire, Robert Anthony
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Propuesta de desarrollo de un recetario de postres a base de achira y rosas comestibles
de réir: Morales Ordoñez, Katherine Estefanía
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Estudio investigativo de la fruta araza y su aplicación en nuevas recetas
de réir: Picon Solano, Lenis Maritza
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Elaboración del queso de chocho con sus aplicaciones
de réir: Segura Ortega, Veronica Maribel
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Estudio investigativo de la concha: aplicación a la gastronomía y elaboración de nuevas recetas
de réir: Estrella Corella, Xavier Oswaldo
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Elaboración de helado de maracuyá (Passiflora edulis) con nabo (Brassica rapa)
de réir: Terán Villafuerte, Ricardo David
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Propuesta de elaboración de helados cremosos artesanales con base en sustitutos lácteos y estabilizantes de origen vegetal
de réir: Brito Pillco, Andrea Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de helados artesanales
de réir: Garrido Chauvín, Rosita
Foilsithe / Cruthaithe: (2005)

Desarrollo de recetas de autor con productos agroecológicos provenientes de la parroquia Santa Ana, cantón Cuenca
de réir: Arízaga Paladines, Erika Alexandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Elaboración de un manual para el procesamiento de helados artesanales mediante el uso de nitrógeno líquido, aplicando normativa sanitaria, BPM, POES Y HACCP
de réir: Caguana Tacuri, Fabiola Patricia
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Elaboración de nuevas recetas gastronómicas a base de arveja y zapallo y su nivel de aceptación en los jóvenes de 15 a 24 años del cantón Rumiñahui
de réir: Cuello Fernandez, Fernando Ramiro
Foilsithe / Cruthaithe: (2006)

Estudio investigativo de alimentos preparados en los Monasterios de Quito; El Carmen Alto, Carmen Bajo, Monasterio de La Inmaculada Concepción y Monasterio de Lavisitacion, modos de vida y recopilación de recetas
de réir: Paucar Betancourt, Shirley Dayana
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Estudio investigativo del melloco y creación de nuevas recetas en la cocina ecuatoriana
de réir: Noroña Mosquera, Ana Joseth
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Propuesta de un plan de negocio de la heladería especializada en helados artesanales, ubicada en la parroquia de Conocoto, Cantón Quito, Provincia de Pichincha
de réir: Guarderas Gallegos, Alicia Belén
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Utilización de Pictina Natural y Sintética en la Elaboración de Helados de Leche
de réir: Carrillo Pumalema, Josefina Dolores
Foilsithe / Cruthaithe: (2003)

Estudio e investigación del cardamomo y la canela, sus beneficios y elaboración de nuevas recetas gastronómicas
de réir: Guamanzara Peralta, Marcia Veronica
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Implementación de buenas prácticas de manufactura en la industria de helados artesanales heladería Moya Soria en el Cantón Salcedo
de réir: Mora Encalada, Joselyn Valeria
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio sobre la creación de seis preparaciones de helados artesanales a base de frutos nativos andinos
de réir: Dávila Lima, Josué Salvador
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

“Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura, para el proceso de helados artesanales de pancali s.a. 2013.”
de réir: Carrión Abad, Diana Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Elaboración de sustituto de queso con chocho para la aplicación en repostería
de réir: Molina Farinango, Elsa Elena
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Diseño del proceso para la elaboración de helados de fruta tipo sorbete.
de réir: Zhindon Macias, Edison Alberto
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Estudio e investigación sobre utilización del plátano verde y una propuesta gastronómica basada en recetas rápidas y prácticas
de réir: Zurita Palomeque, Maria Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2007)

Análisis histórico en la elaboración artesanal del helado vendido en carretera desde hace 50 años hasta la presente fecha en la ciudad de Quito
de réir: Padilla Encalada, Adriana Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Estudio de los principales productos elaborados a base de soya y creación de nuevas recetas
de réir: Proaño Naveda, Andres Eduardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2006)

Utilización de suero lácteo en polvo en mezclas base para helados con pulpa de mora
de réir: Yepez Cordova, Eliana Alexandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)