Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa

Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa

En la actualidad se han descubierto muchas enfermedades de tipo alimentario, siendo muy comunes las intolerancias a diferentes componentes de los alimentos. Las nuevas tendencias gastronómicas se están enfocando en este tipo de afecciones, buscando alternativas para que este tipo de personas para qu...

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Main Author: Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth (author)
Other Authors: Puma Paucar, Silvia Verónica (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
Gastronomía
Helados
Lactosa
Alimentos
Online Access:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23245
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