Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa

En la actualidad se han descubierto muchas enfermedades de tipo alimentario, siendo muy comunes las intolerancias a diferentes componentes de los alimentos. Las nuevas tendencias gastronómicas se están enfocando en este tipo de afecciones, buscando alternativas para que este tipo de personas para qu...

• मुख्य लेखक: Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth (author)
• अन्य लेखक: Puma Paucar, Silvia Verónica (author)
• स्वरूप: bachelorThesis
• भाषा: spa
• प्रकाशित: 2015
• विषय: Gastronomía; Helados; Lactosa; Alimentos
• ऑनलाइन पहुंच: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23245