Obtención del jarabe de azúcar invertido para la fabricación de mermeladas
Esta investigación trata de mejorar le. fabricación de mermeladas y Jaleas fundanentaimente en sus características organolépticas, con dos cambios substanciales que son: tratar de dar en el Producto el sabor natural de la fruta a través del Jarabe de azúcar invertido y reduciendo también notablement...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| বিন্যাস: | bachelorThesis |
| ভাষা: | spa |
| প্রকাশিত: |
1988
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8441 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|
ট্যাগ যুক্ত করুন | সংক্ষিপ্ত: | Esta investigación trata de mejorar le. fabricación de mermeladas y Jaleas fundanentaimente en sus características organolépticas, con dos cambios substanciales que son: tratar de dar en el Producto el sabor natural de la fruta a través del Jarabe de azúcar invertido y reduciendo también notablemente el tiempo de cocción; lo cual daría un sabor más natural de la fruta Procesada. Este trabajo está orientado a determinar los porcentajes de inversión de la sacarosa, necesarios para conseguir una mermelada y Jalea de buenas características, considerando que en lugar de añadir sacarosa (azúcar) a la pulpa de fruta se hará en forma de jarabe Rué contenga un Porcentaje de azúcar invertido y el otro de sacarosa. Esperando conseguir los resultados lúe digan Por sí solos que el método planteado como nuevo es más eficaz e idóneo que el método tradicional de fabricación de las mermeladas y Jaleas. |
|---|