Estudio bromatológico de la batata (camote) y su posible empleo como materia prima en la producción de alcohol

Hace una descripción botánica de la batata, para luego realizar un análisis del tubérculo en donde determina humedad, hidratos de carbono, materias grasas y nitrogenadas, así como cenizas y riqueza alimenticia del tubérculo, obtiene alcohol, realiza el cálculo de rendimiento por hectárea así como el precio aproximado del alcohol. Hace también un proyecto de fábrica.

• Auteur principal: Parra Albarracín, Juan (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 1969
• Sujets: Bebidas Alcoholicas; Química Industrial; Alimentos; Camote; Bromatologia
• Accès en ligne: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31172