Tipos y aplicaciones con camarón ecuatoriano para la alta cocina

Tipos y aplicaciones con camarón ecuatoriano para la alta cocina

The idea of the project is to thoroughly investigate the types, applications, physical characteristics and utilization of Ecuadorian shrimp for haute cuisine and to give people the knowledge of the vastness of gastronomy. We will describe and know the physical characteristics, taste, and everything...

Fuld beskrivelse

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Sánchez Casanova, Joiss Caterine (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2017
Fag:	COCINA ECUATORIANA CAMARÓN ALTA COCINA
Online adgang:	http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/7053
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Investigación del Greñoso: plato típico del cantón “Jipijapa” de la provincia de Manabí y su aplicación en la alta cocina y cocina de vanguardia
af: García Vélez, Geomara Maybeth
Udgivet: (2025)

Renovación de la cocina ecuatoriana mediante la cocina fusión
af: Villegas Ubidia, David Alfredo
Udgivet: (2005)

Renovación de la cocina ecuatoriana mediante la cocina fusión
af: Villegas Ubidia, David Alfredo
Udgivet: (2005)

Construcción, experimentación y ensayos funcionales de dos cocinas solares portables tipo para bola con superficie niquelada.
af: Orellana Cueva, Hugo Fernando
Udgivet: (2012)

Cocina Tradicional y Cocina Patrimonial cuencana sus recetas e ingredientes
af: Ríos Yánez, Angélica
Udgivet: (2019)

Semillas de sambo aplicadas en la cocina moderna
af: Silva Encalada, Stefanny Lisseth
Udgivet: (2017)

Investigación y creación de menús sobre la cocina fusión asiática - ecuatoriana
af: Tabango Suarez, Alejandro Sebastian
Udgivet: (2012)

Investigación y creación de menús sobre la cocina fusión asiática - ecuatoriana
af: Tabango Suarez, Alejandro Sebastian
Udgivet: (2012)

Análisis del proceso creativo de los chefs de alta cocina para la creación de nuevos platos en Quito
af: Encalada Guerra, Emil Elián
Udgivet: (2024)

Desarrollo de una memoria colectiva de la cocina tradicional andina ecuatoriana. Caso de estudio: chichas a base de maíz
af: Criollo Limaico, Shirley Salomé
Udgivet: (2020)

Cocina del aire
af: Bustos Espinosa, Alfonso Salomon
Udgivet: (2002)

Cocina del aire
af: Bustos Espinosa, Alfonso Salomon
Udgivet: (2002)

Diseño de una cocina híbrida (solar & eléctrica)
af: Bruque Almeida, José Miguel
Udgivet: (2015)

Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana de la Comunidad de Célica, en el cantón de Pedro Vicente Maldonado. provincia de Pichincha y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia
af: Velasco Diaz, Lucy Stephanie
Udgivet: (2012)

Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana de la Comunidad de Célica, en el cantón de Pedro Vicente Maldonado. provincia de Pichincha y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia
af: Velasco Diaz, Lucy Stephanie
Udgivet: (2012)

La ciencia oculta en la cocina: principios fundamentales de la gastronomía
af: Cunalata Benavides, Jhon Jairo
Udgivet: (2025)

La ruta de la empanada: análisis de los aspectos comunicativos en la práctica de la cocina ecuatoriana tradicional y en la elaboración de la empanada de viento.
af: Mora Pichucho, Marcela Alexandra
Udgivet: (2015)

Aplicación de técnicas de cocina molecular para potenciar el aprendizaje de la asignatura de química, una perspectiva diferente
af: Tatés Pérez, Erika Lizbeth
Udgivet: (2019)

Mantequillas saborizadas con ajíes ecuatorianos para aplicaciones de cocina de autor
af: Manzano Rodríguez, Nicolás Mateo
Udgivet: (2025)

Estructuración de los procesos técnicos en base a las t S en la cocina del restaurante Cima Real, en Salcedo, Cotopaxi
af: Loor Altamirano, Sebastián Alfonso
Udgivet: (2017)

Estudio y análisis sobre la cocina ecológica y aplicación en la gastronomía ecuatoriana
af: Ortiz Velasco, Pamela
Udgivet: (2007)

Estudio y análisis sobre la cocina ecológica y aplicación en la gastronomía ecuatoriana
af: Ortiz Velasco, Pamela
Udgivet: (2007)

La cocina ancestral del Cantón Cevallos, Provincia de Tungurahua.
af: Rivadeneira Domínguez, Roberto
Udgivet: (2015)

Valoración técnica de cocinas solares tipo caja con reflectores interiores de tres, cinco y diez pasos.
af: Cuenca Jiménez, Henry Augusto
Udgivet: (2014)

Cocina fusión en la ciudad de Baños de Agua Santa
af: Barroso Chipantiza, Ricardo Andrés
Udgivet: (2014)

Menú de cuatro tiempos de cocina fusión ecuatoriano italiana
af: Chuquitarco Arcos, Andres Alejandro
Udgivet: (2025)

Estudio de la técnica de deconstruccion aplicada a la cocina ecuatoriana y su propuesta gastronómica
af: Ayora Araque, Luis Alfredo
Udgivet: (2013)

Estudio de la técnica de deconstruccion aplicada a la cocina ecuatoriana y su propuesta gastronómica
af: Ayora Araque, Luis Alfredo
Udgivet: (2013)

Evaluación térmica de cocinas solares tipo parabólica y transferencia de tecnología en el cantón Zapotillo parroquia Bolaspamba, barrio Chaquino.
af: Martínez Palacios, Bolívar Patricio
Udgivet: (2012)

Estudio investigativo del mote, análisis de sus propiedades y elaboración de alternativas para la cocina ecuatoriana
af: Rosero Romero, Maria Alejandra
Udgivet: (2015)

Estudio investigativo del mote, análisis de sus propiedades y elaboración de alternativas para la cocina ecuatoriana
af: Rosero Romero, Maria Alejandra
Udgivet: (2015)

Cocina fusión Italo-ecuatoriana de los rellenos de panzerottis en el Cantón Quevedo
af: Altamirano Loor, Marco Alfonso
Udgivet: (2021)

Utilización de la hierba endémica de la región andina tipo en cocina de autor
af: Larriva Vásquez, José Gerardo
Udgivet: (2013)

Desarrollo de un kit para la preparación de la colada morada con ingredientes tradicionales y utensilios de cocina como medio para incentivar la cultura gastronómica del Ecuador en los jóvenes ecuatorianos
af: González Vega, Natali Vanezza
Udgivet: (2017)

Dispositivos adaptables a mobiliario de cocina de una vivienda para personas con acondroplasia.
af: Micolta Chicaiza, Evelyn Carolina
Udgivet: (2017)

Guía de papas nativas del Ecuador
af: Jarrín Larco, Pablo Esteban
Udgivet: (2020)

Propuesta para mejorar el nivel de aceptación de las preparaciones culinarias tradicionales de la sierra ecuatoriana aplicadas a la nueva cocina profesional
af: Escobar Davalos, Maria Isabel
Udgivet: (2004)

Propuesta para mejorar el nivel de aceptación de las preparaciones culinarias tradicionales de la sierra ecuatoriana aplicadas a la nueva cocina profesional
af: Escobar Davalos, Maria Isabel
Udgivet: (2004)

Propuesta de diseño para la implementación de un taller de cocina patrimonial para la Escuela de Gestión en Empresas Turísticas y Hoteleras de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra.
af: Mero Gámez, Samuel Paúl
Udgivet: (2022)

Nivel de ventas de las cocinas de inducción frente a las cocinas tradicionales en el almacén Expogar
af: Briones González, Melany Anahel
Udgivet: (2020)