Evaluación de tres zumos naturales, para la aplicación en tilapia previo al ahumado, como medio de conservación

Evaluación de tres zumos naturales, para la aplicación en tilapia previo al ahumado, como medio de conservación

Las frutas para la extracción de zumos se obtuvieron de la zona, ciudad de Puyo, Provincia de Pastaza. La tilapia, materia prima principal se adquirió en la Asociación Pujalyacu, ubicada en el km 20 vía Taculin – Canelos. Se procesaron 15 kilogramos de tilapia fresca de la variedad (Oreochromis nilo...

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Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Guerrero Córdova, Danny Javier (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2012
Pynciau:	zumo, humedad, proteínas, ahumado, filete.
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/13
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Ahumado de tilapia
gan: García Villacís, Omar
Cyhoeddwyd: (2009)

Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo
gan: Paca Agualsaca, Marco Vinicio
Cyhoeddwyd: (2010)

Aplicación de zumos de coco, maracuyá y frutos rojos (fresa, frambuesa, mora) como saborizantes y aromatizantes naturales en cocteles a base de menta
gan: Bajaña Nuñez, Katiushka Madelaine
Cyhoeddwyd: (2024)

Obtención de néctar a base de zumo de zanahoria y naranja
gan: Baca Teran, Patricia Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2006)

Aplicación del zumo de bambú en medias casuales para efectos antibacterianos
gan: Ajala Maldonado, Jéssica Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2018)

Utilización de Cuatro Tipos de Ahumado ( Frío, Templado, Caliente y Líquido)
gan: Ortíz Peñafiel, Marlene Yolanda
Cyhoeddwyd: (2008)

Evaluación de PH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica como método de conservación del zumo natural de frutas
gan: Ortega Pelaez, Vanessa Del Carmen
Cyhoeddwyd: (2019)

Determinación de parámetros óptimos para la elaboración de langostino (Penaeus vannamei) ahumado
gan: Cabrera Hernández, Yessenia Del Carmen
Cyhoeddwyd: (2012)

Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumado
gan: Matovelle Carrillo, Diana Carolina
Cyhoeddwyd: (2016)

Incidencia de porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá (Passiflora edulis) en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar
gan: Buste Mendoza, Victor Alfonso
Cyhoeddwyd: (2017)

Potencial antioxidante de zumos de frutas nativas del Ecuador
gan: Abad Álvarez, María Verónica
Cyhoeddwyd: (2008)

Estudio preliminar del zumo obtenido del Raquis ( Pinzote) de Musa cavendishii.
gan: Gómez Avilés, Karla Vanessa
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación de filetes de trucha obtenidos mediante dos métodos de ahumado producidos en un criadero ubicado en la provincia de Bolívar.
gan: Valdivieso Ruiz, Yajaira Alejandra
Cyhoeddwyd: (2023)

Diseño e implementación de un horno automático para mejorar el proceso de ahumado de truchas.
gan: Espín Cañar, Karina Lorena
Cyhoeddwyd: (2020)

Proyecto de inversión para la implementación de una planta procesadora y comercializadora de mariscos ahumados
gan: Medina Barba, Gissella Carolina
Cyhoeddwyd: (2010)

Diseño e implementación de un horno automático para mejorar el proceso de ahumado de truchas.
gan: Espín Cañar, Karina Lorena
Cyhoeddwyd: (2020)

Análisis sensorial, químico y antioxidante de peces de agua dulce, campeche (Chaetostoma fischeri) y cholìa (Saccodon wagneri)
gan: Avila Cajas, Gissela Fernanda
Cyhoeddwyd: (2019)

Estudio de la aplicación del ahumado de albacora (Thunns Alalunga) en la gastronomía ecuatoriana
gan: Gallardo Véliz, Vicente Pedro
Cyhoeddwyd: (2021)

Proyecto de pre-factibilidad para la exportación de zumo de maracuyá al mercado Suizo, período 2011 - 2020
gan: Guaman Landivar, Patricia Carolina
Cyhoeddwyd: (2012)

Determinación de coliformes totales, Escherichia coli en zumos de naranja obtenidos a partir de máquinas exprimidoras del norte de Guayaquil
gan: Suárez Luna, Roberto Enrique
Cyhoeddwyd: (2023)

Proyecto de factibilidad para la producción de cuy ahumado y su comercialización en la ciudad de Loja
gan: Sánchez Sarmiento, Tatiana Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2015)

Proyecto de inversión para el lanzamiento del producto pollo ahumado de la empresa aprolan en la ciudad de Guaranda, provincia Bolívar período 2017-2018
gan: Solís Miranda, Andrea Cecilia
Cyhoeddwyd: (2019)

"Evaluación de las características fisico-químicas y sensoriales de la jalea de piña (Ananas comosus), zumo de maracuyá (Passiflora edulis) y pulpa ersidual del concentrado de maracuyá
gan: Zamora Párraga, Ariana Yomira
Cyhoeddwyd: (2019)

Incidencia del ahumado líquido en las propiedades bromatológicas de los muslos de pollo
gan: Jácome Chávez, Jocelyn Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2023)

Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt.
gan: Reina Fierro, Jorge Edison
Cyhoeddwyd: (2012)

Evaluación del proceso de elaboración de dos tipos de chorizo ahumado aromatizado con maracuya (passiflora edulis) y cilantro (coriandrum strivum) en el cantón Valencia. Quevedo
gan: Chicaiza Torres, Jackson Adrián
Cyhoeddwyd: (2015)

Efecto de zumo de marco (ambrosia peruviana), jengibre (Zingiber officinale) y sal yodada para el diagnóstico y tratamiento de saprolegniasis en truchas arcoíris (Oncorhynchus mykiss) del proyecto piscícola Marcopamba
gan: Cabrera Román, Rosa Elena
Cyhoeddwyd: (2022)

Efecto de la adición de zumo de naranja agria “citrus aurantium” sobre las características físico químicas, organolépticas y capacidad antioxidante de la longaniza
gan: Lita Chávez, Cristian Marcelo
Cyhoeddwyd: (2023)

ESTUDIO DEL EFECTO DE DOS BIOCONSERVANTES: ACEITE ESENCIAL DE CULANTRO SILVESTRE (Eryngium foetidum) Y LA BACTERIA ÁCIDO-LÁCTICA (Lactobacillus plantarum) MEDIANTE LA TÉCNICA DE ENCAPSULAMIENTO, EN LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS AHUMADOS (CHULETA DE CERDO (Sus scrofa))
gan: Guadamud Briones, Yelena Jahaira
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de lengua de res enlatada preparada con dos porcentajes de salmuera y tres tiempos de ahumado en la Universidad Estatal de Bolívar
gan: Acosta Prócel, Gabriela Jackeline
Cyhoeddwyd: (2012)

El número de aerobios mesófilos como bioindicador de la vida útil del filete de tilapia (oreochromis spp.) refrigerada
gan: Zamora Laborde, José Arcadio
Cyhoeddwyd: (2012)

Efectos en la salud de los trabajadores de la industria de cárnicos por la exposición en el proceso de ahumado
gan: Cevallos Gallegos, Polette Katerine
Cyhoeddwyd: (2023)

Implementación de un horno para ahumado de carne y queso para los laboratorios de agroindustria Salache.
gan: Aquieta Rivera, Diego Segundo
Cyhoeddwyd: (2018)

Implementación de un horno para ahumado de carne y queso para los laboratorios de agroindustria Salache.
gan: Aquieta Rivera, Diego Segundo
Cyhoeddwyd: (2018)

Estudio Comparativo de Técnicas de Ahumado en Camarones. 2011
gan: Guevara Granizo, Andrea Paola
Cyhoeddwyd: (2012)

El número de Aerobios mesófilos como Bioindicador de la vida útil del Filete de Tilapia (Oreochromis SPP) refrigerada.
gan: Zamora Laborde, José
Cyhoeddwyd: (2012)

Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de pollos ahumados en la ciudad de Mira provincia del Carchi
gan: Remache Maldonado, Luz Gabriela
Cyhoeddwyd: (2013)

Factibilidad económica para la implementación de una empresa productora de pollo ahumado en la provincia de Santa Elena.
gan: Cruz Torres, Ronald Enrique
Cyhoeddwyd: (2021)

Análisis estadístico de la producción de una planta empacadora de tilapia
gan: Villalva, Roxana
Cyhoeddwyd: (2009)

Determinación del nivel optimo (2-3-4 %) de hierba buena (Mentha spicata l.) como aromatizante en el proceso de elaboración de queso de cerdo (Sus scrofa doméstica) ahumado en el cantón Quevedo .
gan: Ramos Galarza, Cristian Manuel
Cyhoeddwyd: (2014)