Evaluación de tres zumos naturales, para la aplicación en tilapia previo al ahumado, como medio de conservación

Evaluación de tres zumos naturales, para la aplicación en tilapia previo al ahumado, como medio de conservación

Las frutas para la extracción de zumos se obtuvieron de la zona, ciudad de Puyo, Provincia de Pastaza. La tilapia, materia prima principal se adquirió en la Asociación Pujalyacu, ubicada en el km 20 vía Taculin – Canelos. Se procesaron 15 kilogramos de tilapia fresca de la variedad (Oreochromis nilo...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Guerrero Córdova, Danny Javier (author)
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2012
Ábhair:	zumo, humedad, proteínas, ahumado, filete.
Rochtain ar líne:	http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/13
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Ahumado de tilapia
de réir: García Villacís, Omar
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo
de réir: Paca Agualsaca, Marco Vinicio
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Aplicación de zumos de coco, maracuyá y frutos rojos (fresa, frambuesa, mora) como saborizantes y aromatizantes naturales en cocteles a base de menta
de réir: Bajaña Nuñez, Katiushka Madelaine
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Obtención de néctar a base de zumo de zanahoria y naranja
de réir: Baca Teran, Patricia Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2006)

Aplicación del zumo de bambú en medias casuales para efectos antibacterianos
de réir: Ajala Maldonado, Jéssica Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Utilización de Cuatro Tipos de Ahumado ( Frío, Templado, Caliente y Líquido)
de réir: Ortíz Peñafiel, Marlene Yolanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Evaluación de PH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica como método de conservación del zumo natural de frutas
de réir: Ortega Pelaez, Vanessa Del Carmen
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Determinación de parámetros óptimos para la elaboración de langostino (Penaeus vannamei) ahumado
de réir: Cabrera Hernández, Yessenia Del Carmen
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumado
de réir: Matovelle Carrillo, Diana Carolina
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Incidencia de porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá (Passiflora edulis) en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar
de réir: Buste Mendoza, Victor Alfonso
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Potencial antioxidante de zumos de frutas nativas del Ecuador
de réir: Abad Álvarez, María Verónica
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Estudio preliminar del zumo obtenido del Raquis ( Pinzote) de Musa cavendishii.
de réir: Gómez Avilés, Karla Vanessa
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Evaluación de filetes de trucha obtenidos mediante dos métodos de ahumado producidos en un criadero ubicado en la provincia de Bolívar.
de réir: Valdivieso Ruiz, Yajaira Alejandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Diseño e implementación de un horno automático para mejorar el proceso de ahumado de truchas.
de réir: Espín Cañar, Karina Lorena
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Proyecto de inversión para la implementación de una planta procesadora y comercializadora de mariscos ahumados
de réir: Medina Barba, Gissella Carolina
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Diseño e implementación de un horno automático para mejorar el proceso de ahumado de truchas.
de réir: Espín Cañar, Karina Lorena
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Análisis sensorial, químico y antioxidante de peces de agua dulce, campeche (Chaetostoma fischeri) y cholìa (Saccodon wagneri)
de réir: Avila Cajas, Gissela Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Estudio de la aplicación del ahumado de albacora (Thunns Alalunga) en la gastronomía ecuatoriana
de réir: Gallardo Véliz, Vicente Pedro
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Proyecto de pre-factibilidad para la exportación de zumo de maracuyá al mercado Suizo, período 2011 - 2020
de réir: Guaman Landivar, Patricia Carolina
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Determinación de coliformes totales, Escherichia coli en zumos de naranja obtenidos a partir de máquinas exprimidoras del norte de Guayaquil
de réir: Suárez Luna, Roberto Enrique
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Proyecto de factibilidad para la producción de cuy ahumado y su comercialización en la ciudad de Loja
de réir: Sánchez Sarmiento, Tatiana Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Proyecto de inversión para el lanzamiento del producto pollo ahumado de la empresa aprolan en la ciudad de Guaranda, provincia Bolívar período 2017-2018
de réir: Solís Miranda, Andrea Cecilia
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

"Evaluación de las características fisico-químicas y sensoriales de la jalea de piña (Ananas comosus), zumo de maracuyá (Passiflora edulis) y pulpa ersidual del concentrado de maracuyá
de réir: Zamora Párraga, Ariana Yomira
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Incidencia del ahumado líquido en las propiedades bromatológicas de los muslos de pollo
de réir: Jácome Chávez, Jocelyn Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt.
de réir: Reina Fierro, Jorge Edison
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Evaluación del proceso de elaboración de dos tipos de chorizo ahumado aromatizado con maracuya (passiflora edulis) y cilantro (coriandrum strivum) en el cantón Valencia. Quevedo
de réir: Chicaiza Torres, Jackson Adrián
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Efecto de zumo de marco (ambrosia peruviana), jengibre (Zingiber officinale) y sal yodada para el diagnóstico y tratamiento de saprolegniasis en truchas arcoíris (Oncorhynchus mykiss) del proyecto piscícola Marcopamba
de réir: Cabrera Román, Rosa Elena
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Efecto de la adición de zumo de naranja agria “citrus aurantium” sobre las características físico químicas, organolépticas y capacidad antioxidante de la longaniza
de réir: Lita Chávez, Cristian Marcelo
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

ESTUDIO DEL EFECTO DE DOS BIOCONSERVANTES: ACEITE ESENCIAL DE CULANTRO SILVESTRE (Eryngium foetidum) Y LA BACTERIA ÁCIDO-LÁCTICA (Lactobacillus plantarum) MEDIANTE LA TÉCNICA DE ENCAPSULAMIENTO, EN LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS AHUMADOS (CHULETA DE CERDO (Sus scrofa))
de réir: Guadamud Briones, Yelena Jahaira
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Elaboración de lengua de res enlatada preparada con dos porcentajes de salmuera y tres tiempos de ahumado en la Universidad Estatal de Bolívar
de réir: Acosta Prócel, Gabriela Jackeline
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

El número de aerobios mesófilos como bioindicador de la vida útil del filete de tilapia (oreochromis spp.) refrigerada
de réir: Zamora Laborde, José Arcadio
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Efectos en la salud de los trabajadores de la industria de cárnicos por la exposición en el proceso de ahumado
de réir: Cevallos Gallegos, Polette Katerine
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Implementación de un horno para ahumado de carne y queso para los laboratorios de agroindustria Salache.
de réir: Aquieta Rivera, Diego Segundo
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Implementación de un horno para ahumado de carne y queso para los laboratorios de agroindustria Salache.
de réir: Aquieta Rivera, Diego Segundo
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Estudio Comparativo de Técnicas de Ahumado en Camarones. 2011
de réir: Guevara Granizo, Andrea Paola
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

El número de Aerobios mesófilos como Bioindicador de la vida útil del Filete de Tilapia (Oreochromis SPP) refrigerada.
de réir: Zamora Laborde, José
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de pollos ahumados en la ciudad de Mira provincia del Carchi
de réir: Remache Maldonado, Luz Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Factibilidad económica para la implementación de una empresa productora de pollo ahumado en la provincia de Santa Elena.
de réir: Cruz Torres, Ronald Enrique
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Análisis estadístico de la producción de una planta empacadora de tilapia
de réir: Villalva, Roxana
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Determinación del nivel optimo (2-3-4 %) de hierba buena (Mentha spicata l.) como aromatizante en el proceso de elaboración de queso de cerdo (Sus scrofa doméstica) ahumado en el cantón Quevedo .
de réir: Ramos Galarza, Cristian Manuel
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)