Evaluación de tres zumos naturales, para la aplicación en tilapia previo al ahumado, como medio de conservación

Evaluación de tres zumos naturales, para la aplicación en tilapia previo al ahumado, como medio de conservación

Las frutas para la extracción de zumos se obtuvieron de la zona, ciudad de Puyo, Provincia de Pastaza. La tilapia, materia prima principal se adquirió en la Asociación Pujalyacu, ubicada en el km 20 vía Taculin – Canelos. Se procesaron 15 kilogramos de tilapia fresca de la variedad (Oreochromis nilo...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Guerrero Córdova, Danny Javier (author)
Формат:	bachelorThesis
Хэл сонгох:	spa
Хэвлэсэн:	2012
Нөхцлүүд:	zumo, humedad, proteínas, ahumado, filete.
Онлайн хандалт:	http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/13
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Ahumado de tilapia
-н: García Villacís, Omar
Хэвлэсэн: (2009)

Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo
-н: Paca Agualsaca, Marco Vinicio
Хэвлэсэн: (2010)

Aplicación de zumos de coco, maracuyá y frutos rojos (fresa, frambuesa, mora) como saborizantes y aromatizantes naturales en cocteles a base de menta
-н: Bajaña Nuñez, Katiushka Madelaine
Хэвлэсэн: (2024)

Obtención de néctar a base de zumo de zanahoria y naranja
-н: Baca Teran, Patricia Elizabeth
Хэвлэсэн: (2006)

Aplicación del zumo de bambú en medias casuales para efectos antibacterianos
-н: Ajala Maldonado, Jéssica Elizabeth
Хэвлэсэн: (2018)

Utilización de Cuatro Tipos de Ahumado ( Frío, Templado, Caliente y Líquido)
-н: Ortíz Peñafiel, Marlene Yolanda
Хэвлэсэн: (2008)

Evaluación de PH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica como método de conservación del zumo natural de frutas
-н: Ortega Pelaez, Vanessa Del Carmen
Хэвлэсэн: (2019)

Determinación de parámetros óptimos para la elaboración de langostino (Penaeus vannamei) ahumado
-н: Cabrera Hernández, Yessenia Del Carmen
Хэвлэсэн: (2012)

Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumado
-н: Matovelle Carrillo, Diana Carolina
Хэвлэсэн: (2016)

Incidencia de porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá (Passiflora edulis) en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar
-н: Buste Mendoza, Victor Alfonso
Хэвлэсэн: (2017)

Potencial antioxidante de zumos de frutas nativas del Ecuador
-н: Abad Álvarez, María Verónica
Хэвлэсэн: (2008)

Estudio preliminar del zumo obtenido del Raquis ( Pinzote) de Musa cavendishii.
-н: Gómez Avilés, Karla Vanessa
Хэвлэсэн: (2015)

Evaluación de filetes de trucha obtenidos mediante dos métodos de ahumado producidos en un criadero ubicado en la provincia de Bolívar.
-н: Valdivieso Ruiz, Yajaira Alejandra
Хэвлэсэн: (2023)

Diseño e implementación de un horno automático para mejorar el proceso de ahumado de truchas.
-н: Espín Cañar, Karina Lorena
Хэвлэсэн: (2020)

Proyecto de inversión para la implementación de una planta procesadora y comercializadora de mariscos ahumados
-н: Medina Barba, Gissella Carolina
Хэвлэсэн: (2010)

Diseño e implementación de un horno automático para mejorar el proceso de ahumado de truchas.
-н: Espín Cañar, Karina Lorena
Хэвлэсэн: (2020)

Análisis sensorial, químico y antioxidante de peces de agua dulce, campeche (Chaetostoma fischeri) y cholìa (Saccodon wagneri)
-н: Avila Cajas, Gissela Fernanda
Хэвлэсэн: (2019)

Estudio de la aplicación del ahumado de albacora (Thunns Alalunga) en la gastronomía ecuatoriana
-н: Gallardo Véliz, Vicente Pedro
Хэвлэсэн: (2021)

Proyecto de pre-factibilidad para la exportación de zumo de maracuyá al mercado Suizo, período 2011 - 2020
-н: Guaman Landivar, Patricia Carolina
Хэвлэсэн: (2012)

Determinación de coliformes totales, Escherichia coli en zumos de naranja obtenidos a partir de máquinas exprimidoras del norte de Guayaquil
-н: Suárez Luna, Roberto Enrique
Хэвлэсэн: (2023)

Proyecto de factibilidad para la producción de cuy ahumado y su comercialización en la ciudad de Loja
-н: Sánchez Sarmiento, Tatiana Elizabeth
Хэвлэсэн: (2015)

Proyecto de inversión para el lanzamiento del producto pollo ahumado de la empresa aprolan en la ciudad de Guaranda, provincia Bolívar período 2017-2018
-н: Solís Miranda, Andrea Cecilia
Хэвлэсэн: (2019)

"Evaluación de las características fisico-químicas y sensoriales de la jalea de piña (Ananas comosus), zumo de maracuyá (Passiflora edulis) y pulpa ersidual del concentrado de maracuyá
-н: Zamora Párraga, Ariana Yomira
Хэвлэсэн: (2019)

Incidencia del ahumado líquido en las propiedades bromatológicas de los muslos de pollo
-н: Jácome Chávez, Jocelyn Elizabeth
Хэвлэсэн: (2023)

Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt.
-н: Reina Fierro, Jorge Edison
Хэвлэсэн: (2012)

Evaluación del proceso de elaboración de dos tipos de chorizo ahumado aromatizado con maracuya (passiflora edulis) y cilantro (coriandrum strivum) en el cantón Valencia. Quevedo
-н: Chicaiza Torres, Jackson Adrián
Хэвлэсэн: (2015)

Efecto de zumo de marco (ambrosia peruviana), jengibre (Zingiber officinale) y sal yodada para el diagnóstico y tratamiento de saprolegniasis en truchas arcoíris (Oncorhynchus mykiss) del proyecto piscícola Marcopamba
-н: Cabrera Román, Rosa Elena
Хэвлэсэн: (2022)

Efecto de la adición de zumo de naranja agria “citrus aurantium” sobre las características físico químicas, organolépticas y capacidad antioxidante de la longaniza
-н: Lita Chávez, Cristian Marcelo
Хэвлэсэн: (2023)

ESTUDIO DEL EFECTO DE DOS BIOCONSERVANTES: ACEITE ESENCIAL DE CULANTRO SILVESTRE (Eryngium foetidum) Y LA BACTERIA ÁCIDO-LÁCTICA (Lactobacillus plantarum) MEDIANTE LA TÉCNICA DE ENCAPSULAMIENTO, EN LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS AHUMADOS (CHULETA DE CERDO (Sus scrofa))
-н: Guadamud Briones, Yelena Jahaira
Хэвлэсэн: (2023)

Elaboración de lengua de res enlatada preparada con dos porcentajes de salmuera y tres tiempos de ahumado en la Universidad Estatal de Bolívar
-н: Acosta Prócel, Gabriela Jackeline
Хэвлэсэн: (2012)

El número de aerobios mesófilos como bioindicador de la vida útil del filete de tilapia (oreochromis spp.) refrigerada
-н: Zamora Laborde, José Arcadio
Хэвлэсэн: (2012)

Efectos en la salud de los trabajadores de la industria de cárnicos por la exposición en el proceso de ahumado
-н: Cevallos Gallegos, Polette Katerine
Хэвлэсэн: (2023)

Implementación de un horno para ahumado de carne y queso para los laboratorios de agroindustria Salache.
-н: Aquieta Rivera, Diego Segundo
Хэвлэсэн: (2018)

Implementación de un horno para ahumado de carne y queso para los laboratorios de agroindustria Salache.
-н: Aquieta Rivera, Diego Segundo
Хэвлэсэн: (2018)

Estudio Comparativo de Técnicas de Ahumado en Camarones. 2011
-н: Guevara Granizo, Andrea Paola
Хэвлэсэн: (2012)

El número de Aerobios mesófilos como Bioindicador de la vida útil del Filete de Tilapia (Oreochromis SPP) refrigerada.
-н: Zamora Laborde, José
Хэвлэсэн: (2012)

Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de pollos ahumados en la ciudad de Mira provincia del Carchi
-н: Remache Maldonado, Luz Gabriela
Хэвлэсэн: (2013)

Factibilidad económica para la implementación de una empresa productora de pollo ahumado en la provincia de Santa Elena.
-н: Cruz Torres, Ronald Enrique
Хэвлэсэн: (2021)

Análisis estadístico de la producción de una planta empacadora de tilapia
-н: Villalva, Roxana
Хэвлэсэн: (2009)

Determinación del nivel optimo (2-3-4 %) de hierba buena (Mentha spicata l.) como aromatizante en el proceso de elaboración de queso de cerdo (Sus scrofa doméstica) ahumado en el cantón Quevedo .
-н: Ramos Galarza, Cristian Manuel
Хэвлэсэн: (2014)