Evaluación de tres zumos naturales, para la aplicación en tilapia previo al ahumado, como medio de conservación

Evaluación de tres zumos naturales, para la aplicación en tilapia previo al ahumado, como medio de conservación

Las frutas para la extracción de zumos se obtuvieron de la zona, ciudad de Puyo, Provincia de Pastaza. La tilapia, materia prima principal se adquirió en la Asociación Pujalyacu, ubicada en el km 20 vía Taculin – Canelos. Se procesaron 15 kilogramos de tilapia fresca de la variedad (Oreochromis nilo...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Guerrero Córdova, Danny Javier (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2012
Teme:	zumo, humedad, proteínas, ahumado, filete.
Online dostop:	http://repositorio.uea.edu.ec/xmlui/handle/123456789/13
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

Podobne knjige/članki

Ahumado de tilapia
od: García Villacís, Omar
Izdano: (2009)

Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo
od: Paca Agualsaca, Marco Vinicio
Izdano: (2010)

Aplicación de zumos de coco, maracuyá y frutos rojos (fresa, frambuesa, mora) como saborizantes y aromatizantes naturales en cocteles a base de menta
od: Bajaña Nuñez, Katiushka Madelaine
Izdano: (2024)

Obtención de néctar a base de zumo de zanahoria y naranja
od: Baca Teran, Patricia Elizabeth
Izdano: (2006)

Aplicación del zumo de bambú en medias casuales para efectos antibacterianos
od: Ajala Maldonado, Jéssica Elizabeth
Izdano: (2018)

Utilización de Cuatro Tipos de Ahumado ( Frío, Templado, Caliente y Líquido)
od: Ortíz Peñafiel, Marlene Yolanda
Izdano: (2008)

Evaluación de PH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica como método de conservación del zumo natural de frutas
od: Ortega Pelaez, Vanessa Del Carmen
Izdano: (2019)

Determinación de parámetros óptimos para la elaboración de langostino (Penaeus vannamei) ahumado
od: Cabrera Hernández, Yessenia Del Carmen
Izdano: (2012)

Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumado
od: Matovelle Carrillo, Diana Carolina
Izdano: (2016)

Incidencia de porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá (Passiflora edulis) en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar
od: Buste Mendoza, Victor Alfonso
Izdano: (2017)

Potencial antioxidante de zumos de frutas nativas del Ecuador
od: Abad Álvarez, María Verónica
Izdano: (2008)

Estudio preliminar del zumo obtenido del Raquis ( Pinzote) de Musa cavendishii.
od: Gómez Avilés, Karla Vanessa
Izdano: (2015)

Evaluación de filetes de trucha obtenidos mediante dos métodos de ahumado producidos en un criadero ubicado en la provincia de Bolívar.
od: Valdivieso Ruiz, Yajaira Alejandra
Izdano: (2023)

Diseño e implementación de un horno automático para mejorar el proceso de ahumado de truchas.
od: Espín Cañar, Karina Lorena
Izdano: (2020)

Proyecto de inversión para la implementación de una planta procesadora y comercializadora de mariscos ahumados
od: Medina Barba, Gissella Carolina
Izdano: (2010)

Diseño e implementación de un horno automático para mejorar el proceso de ahumado de truchas.
od: Espín Cañar, Karina Lorena
Izdano: (2020)

Análisis sensorial, químico y antioxidante de peces de agua dulce, campeche (Chaetostoma fischeri) y cholìa (Saccodon wagneri)
od: Avila Cajas, Gissela Fernanda
Izdano: (2019)

Estudio de la aplicación del ahumado de albacora (Thunns Alalunga) en la gastronomía ecuatoriana
od: Gallardo Véliz, Vicente Pedro
Izdano: (2021)

Proyecto de pre-factibilidad para la exportación de zumo de maracuyá al mercado Suizo, período 2011 - 2020
od: Guaman Landivar, Patricia Carolina
Izdano: (2012)

Determinación de coliformes totales, Escherichia coli en zumos de naranja obtenidos a partir de máquinas exprimidoras del norte de Guayaquil
od: Suárez Luna, Roberto Enrique
Izdano: (2023)

Proyecto de factibilidad para la producción de cuy ahumado y su comercialización en la ciudad de Loja
od: Sánchez Sarmiento, Tatiana Elizabeth
Izdano: (2015)

Proyecto de inversión para el lanzamiento del producto pollo ahumado de la empresa aprolan en la ciudad de Guaranda, provincia Bolívar período 2017-2018
od: Solís Miranda, Andrea Cecilia
Izdano: (2019)

"Evaluación de las características fisico-químicas y sensoriales de la jalea de piña (Ananas comosus), zumo de maracuyá (Passiflora edulis) y pulpa ersidual del concentrado de maracuyá
od: Zamora Párraga, Ariana Yomira
Izdano: (2019)

Incidencia del ahumado líquido en las propiedades bromatológicas de los muslos de pollo
od: Jácome Chávez, Jocelyn Elizabeth
Izdano: (2023)

Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt.
od: Reina Fierro, Jorge Edison
Izdano: (2012)

Evaluación del proceso de elaboración de dos tipos de chorizo ahumado aromatizado con maracuya (passiflora edulis) y cilantro (coriandrum strivum) en el cantón Valencia. Quevedo
od: Chicaiza Torres, Jackson Adrián
Izdano: (2015)

Efecto de zumo de marco (ambrosia peruviana), jengibre (Zingiber officinale) y sal yodada para el diagnóstico y tratamiento de saprolegniasis en truchas arcoíris (Oncorhynchus mykiss) del proyecto piscícola Marcopamba
od: Cabrera Román, Rosa Elena
Izdano: (2022)

Efecto de la adición de zumo de naranja agria “citrus aurantium” sobre las características físico químicas, organolépticas y capacidad antioxidante de la longaniza
od: Lita Chávez, Cristian Marcelo
Izdano: (2023)

ESTUDIO DEL EFECTO DE DOS BIOCONSERVANTES: ACEITE ESENCIAL DE CULANTRO SILVESTRE (Eryngium foetidum) Y LA BACTERIA ÁCIDO-LÁCTICA (Lactobacillus plantarum) MEDIANTE LA TÉCNICA DE ENCAPSULAMIENTO, EN LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS AHUMADOS (CHULETA DE CERDO (Sus scrofa))
od: Guadamud Briones, Yelena Jahaira
Izdano: (2023)

Elaboración de lengua de res enlatada preparada con dos porcentajes de salmuera y tres tiempos de ahumado en la Universidad Estatal de Bolívar
od: Acosta Prócel, Gabriela Jackeline
Izdano: (2012)

El número de aerobios mesófilos como bioindicador de la vida útil del filete de tilapia (oreochromis spp.) refrigerada
od: Zamora Laborde, José Arcadio
Izdano: (2012)

Efectos en la salud de los trabajadores de la industria de cárnicos por la exposición en el proceso de ahumado
od: Cevallos Gallegos, Polette Katerine
Izdano: (2023)

Implementación de un horno para ahumado de carne y queso para los laboratorios de agroindustria Salache.
od: Aquieta Rivera, Diego Segundo
Izdano: (2018)

Implementación de un horno para ahumado de carne y queso para los laboratorios de agroindustria Salache.
od: Aquieta Rivera, Diego Segundo
Izdano: (2018)

Estudio Comparativo de Técnicas de Ahumado en Camarones. 2011
od: Guevara Granizo, Andrea Paola
Izdano: (2012)

El número de Aerobios mesófilos como Bioindicador de la vida útil del Filete de Tilapia (Oreochromis SPP) refrigerada.
od: Zamora Laborde, José
Izdano: (2012)

Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de pollos ahumados en la ciudad de Mira provincia del Carchi
od: Remache Maldonado, Luz Gabriela
Izdano: (2013)

Factibilidad económica para la implementación de una empresa productora de pollo ahumado en la provincia de Santa Elena.
od: Cruz Torres, Ronald Enrique
Izdano: (2021)

Análisis estadístico de la producción de una planta empacadora de tilapia
od: Villalva, Roxana
Izdano: (2009)

Determinación del nivel optimo (2-3-4 %) de hierba buena (Mentha spicata l.) como aromatizante en el proceso de elaboración de queso de cerdo (Sus scrofa doméstica) ahumado en el cantón Quevedo .
od: Ramos Galarza, Cristian Manuel
Izdano: (2014)