Mejoramiento en antioxidantes de una colada ancestral ecuatoriana (atol) con base a maiz blanco - morado (Zea mays L) y pulpa de mortiño (Vaccinium floribundum)
In this study, it was proposed to improve the antioxidant content of an ancestral Ecuadorian colada (atol) based on white-purple corn and mortiño pulp, for which a bi-factorial experimental design was considered: Factor A (Ratio of corn: white -purple) with three levels and Factor B (mortiño pulp) w...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/6184 |
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