Desarrollo de un producto untable a base de maíz morado (zea mays l) yamaranto (amaranthus caudatus), con aceite vegetales como una alternativa nutritiva y funcional en la industria alimentaria
The objective of this research was to develop a spreadable product based on purple corn (Zea mays L.) and amaranth (Amaranthus caudatus), using vegetable oils, as a functional and nutritious alternative in the food industry. To achieve this, the base flours were characterized through bromatological...
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | bachelorThesis |
| Pubblicazione: |
2025
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/8744 |
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