Determinación de antibióticos en musculo e higado de reses faenadas en el camal municipal de Ambato

En la determinación de antibióticos en musculo e hígado de las reses faenadas en el camal municipal de Ambato los objetivos fueron evaluar el estado ante y post- mortem de los bovinos y si esto se convierte en un determinante para la presencia de residuos. En el estudio, se realizó un muestreo en musculo e hígado de reses que se faenaron el camal municipal de Ambato, donde se tomaron 200 muestras (100 hígado y 100 de musculo) de 50 reses machos y 50 reses hembras. Los resultados obtenidos por el análisis de estadística descriptiva arrojo que del total de las muestras tomadas del hígado de semovientes el 13% dio como positivo a residuos de antibióticos, del total de muestras positivas en hígado el 53.8% corresponde al sexo masculino y el 46.2% a femenino, lo q nos da como referencia que no es predisponente el sexo del bovino para la presencia de residuos. Por otro lado el 40% de las muestras de musculo dio positivos a residuos con prevalencia en machos, y el 18% restante corresponde a residuos positivos en musculo de hembras bovinas. Tomando en cuenta la norma INEN en uno de sus artículos nombra que un producto de origen animal no debe contener ningún tipo de residuos, desde plaguicidas, hormonas, corticoides, medicamentos. Por la magnitud que está tomando el control de residuos en alimentos de origen animal se requiere una normativa de seguridad alimentaria ligada con un programa de control y obviamente respaldada por organizaciones internacionales como la FAO, OIE, FDA

• Main Author: Falcón Oñate, Mayra Alejandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2014
• Subjects: DETERMINACIÓN DE ANTIBIÓTICOS; MUSCULO E HIGADO DE RESES FAENADAS; CAMAL MUNICIPAL DE AMBATO
• Online Access: http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/723