Elaboración de queso de chancho utilizando diferentes tipos de estabilizantes en la planta de cárnicos de la Universidad Estatal de Bolívar
El objetivo de esta investigación fue elaborar el queso de chancho utilizando lo que comúnmente se conoce como: despojos (cabezas, patas, manos) que no son tan comerciales y pero que tienen un alto valor nutricional en proteínas de 18% a 21%, 5% a 10% de colesterol, 5% a 10% de lípidos, para dar un...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2013
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| Témata: | |
| On-line přístup: | http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/842 |
| Tagy: |
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