Desarrollo de una pasta nutricional libre de gluten con base de maíz (Zea mays) enriquecido con quinua (Chenopodium) y haba (Vicia faba)

Desarrollo de una pasta nutricional libre de gluten con base de maíz (Zea mays) enriquecido con quinua (Chenopodium) y haba (Vicia faba)

The prevalence and lack of diagnosis of celiac disease in Ecuador are being investigated. It is proposed to develop a gluten-free pasta using corn, quinoa, and fava beans. Objectives include characterizing ingredients, determining the optimal mixture, evaluating acceptance, conducting physicochemica...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Brito Matavaca, Milton Abel (author)
Бусад зохиолчид:	Sisa Hinojosa, Jennifer Stefania (author)
Формат:	bachelorThesis
Хэвлэсэн:	2024
Онлайн хандалт:	https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/7376
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Elaboración de coladas instantáneas a base de harinas de quinua (Chenopodium Quinoa Willd), haba (vicia faba), chocho (Lupinus Mutabilis) y maíz (Zea Mays
-н: Goyes Guerra, Johana Monserrath
Хэвлэсэн: (2025)

Efecto de tres residuos industriales de quinua sobre alternaria sp. y botrytis fabae en haba (vicia faba).
-н: Sánchez Yupangui, Víctor Manuel
Хэвлэсэн: (2019)

Efecto de la aplicación de nitrógeno y de la asociación con haba (Vicia faba) en la nutrición y producción de quinua (Chenopodium quinoa) en Machachi, Pichincha, Ecuador
-н: Asimbaya Chicaiza, Brenda Luisiana
Хэвлэсэн: (2019)

Elaboración de fideo enriquecido con harina de haba (vicia faba l.)Y brócoli (brassica olerace. L) como fuentes de proteína, hierro y calcio
-н: Casanova Yandún, Gabriela Maribel
Хэвлэсэн: (2011)

EVALUACIÓN DEL RENDIMIENTO DEL CULTIVO DE HABA (Vicia faba L.) CON LA APLICACIÓN DE BIOL ENRIQUECIDO CON LACTOSUERO EN EL CANTÓN MONTÚFAR -CARCHI
-н: Chulde Andrade, Cristian Fernando
Хэвлэсэн: (2021)

Evaluación de bioinsumos enriquecidos con la roca fosfórica en el cultivo de haba (Vicia faba L.) en la Hacienda San Francisco, Huaca-Carchi
-н: Martinez Taimal, Jhon Jairo
Хэвлэсэн: (2023)

Desarrollo de galletas artesanales a base de harina de habas (Vicia Faba).
-н: Cruz Villacís, Janet Karen
Хэвлэсэн: (2018)

Elaboración de tres análogos veganos de queso fresco a partir de arveja (Pisum sativum), haba (Vicia faba) y frejol (Phaseolus vulgaris) enriquecido con chocho (Lupinus mutabilis)
-н: Jaramillo Narváez, Elisa Nicole
Хэвлэсэн: (2022)

Elaboración de tres análogos veganos de queso fresco a partir de arveja (Pisum sativum), haba (Vicia faba) y frejol (Phaseolus vulgaris) enriquecido con chocho (Lupinus mutabilis)
-н: Jaramillo Narváez, Elisa Nicole
Хэвлэсэн: (2022)

Utilización de harina de haba (vicia faba l.) en la elaboración de pan
-н: Rocha Espinoza, Maria Del Carmen
Хэвлэсэн: (2011)

Utilización de harina de haba (Vicia faba L.) en la elaboración de pan
-н: Rocha Espinoza, María Del Carmen
Хэвлэсэн: (2011)

Utilización de harina de haba (vicia faba l.) en la elaboración de pan
-н: Rocha Espinoza, Ma. Del Carmen
Хэвлэсэн: (2011)

“Evaluación de la adaptación de dos variedades de habas: huagra haba (vicia faba l.) y haba machete (vicia faba l.) con la aplicación de tres dosis trichoderma con la finalidad de mejorar el suelo erosionado en el campus Salache”.
-н: Caiza Caiza, Luis Orlando
Хэвлэсэн: (2024)

Efecto de elicitores para el manejo de Botrytis fabae en el cultivo de haba (Vicia faba L.), INIAP – 441 (Serrana).
-н: Gualoto Guaña, Estefany Johanna
Хэвлэсэн: (2023)

Enfermedades del cultivo de haba (Vicia faba L), en la parroquia El Ángel, cantón Espejo, Carchi.
-н: Yandún Godoy, Estalin Mauricio
Хэвлэсэн: (2023)

Formulación y elaboración de pasta y polenta a base de harina de quinua (Chenopodium quinoa) y maíz (Zea mays)
-н: Tarco Mullo, Wendy Mishell
Хэвлэсэн: (2023)

Evaluación de niveles de daño para mancha chocolate (Botrytis fabae) en el cultivo de haba (Vicia faba) en el Centro Experimental San Francisco
-н: Mites Paspuezán, Nelly Patricia
Хэвлэсэн: (2017)

Elaboración y control de calidad en la obtención de harina de haba (Vicia faba) para preparados industriales
-н: Yánez Martinez, Anahela Salomé
Хэвлэсэн: (2024)

ELABORACIÓN DE UN SUCEDÁNEO DE SALCHICHA TIPO II CON ADICIÓN DE HARINA DE HABA (Vicia faba L)
-н: Arias Gordon, Yellifer Israel
Хэвлэсэн: (2023)

Determinación del efecto del elicitor ácido acetilsalicílico sobre el control de mancha chocolate (Botrytis fabae L.), en el cultivo de haba (Vicia faba L.)
-н: Lucero Cano, Nelson David Lucero Cano
Хэвлэсэн: (2014)

Investigación de potenciales propiedades alelopáticas de dos especies de leguminosas (Calliandra carbonaria) y (Vicia faba L.) sobre malezas del cultivo de quinua (Chenopodium quinoa Willd).
-н: Hernández Cualchi, Betty Elizabeth
Хэвлэсэн: (2015)

Aprovechamiento de los residuos de la Cáscara de haba (Vicia faba) mediante el cultivo del hongo Pleurotus ostreatus
-н: Martínez Padrón, Ana Marcela
Хэвлэсэн: (2017)

Obtención de un aislado proteico de la harina de dos variedades de haba (vicia faba): haba ultana y haba peruana mediante las fases de extracción alcalina y precipitación isoeléctrica..
-н: Gualotuña Changoluisa Aracelly Mishel
Хэвлэсэн: (2024)

Diagnóstico Agro-Socio económico del cultivo de haba (Vicia Faba L), en la parroquia San Juan, provincia de Chimborazo
-н: Corral Cevallos, Joffre Allán
Хэвлэсэн: (2010)

Comportamiento de cultivo iniciador en embutido elaborado con carne de cuy (Cavia porcellus) y harina de habas (Vicia faba)
-н: Sailema Jame, Mayra Adriana
Хэвлэсэн: (2016)

Caracterización morfológica de hongos fitopatógenos en el cultivo de haba (vicia faba l.) sector La Urbina, cantón Pillaro, Tungurahua 2015
-н: Soria Guerra, Alex Mauricio
Хэвлэсэн: (2015)

Evaluación de tres abonos orgánicos en la producción de dos variedades de haba (Vicia faba L) en el cantón Huaca
-н: Guamba Román, Alexandra Estefanía
Хэвлэсэн: (2021)

Efectos de las coberturas vegetales en el desarrollo y rendimiento del cultivo de haba (Vicia faba L.) en el Ecuador
-н: ZUMBA GAME, ABRAHAN MOISES
Хэвлэсэн: (2023)

Caracterización morfológica de hongos fitopatógenos en el cultivo de haba (vicia faba l.) sector La Urbina, cantón Pillaro, Tungurahua 2015
-н: Soria Guerra, Alex Mauricio
Хэвлэсэн: (2015)

ELABORACIÓN DE UN CHORIZO PICANTE A PARTIR DE HARINA DE HABA (Vicia faba) CON ADICIÓN DE GRASA DE CERDO (TOCINO)
-н: Maldonado Velasco, Eduardo Alejandro
Хэвлэсэн: (2023)

Obtención de bioetanol a partir de residuos de las vainas de arveja (Pisum sativum) y habas (Vicia faba) mediante enzimas celulolíticas
-н: Ortiz Ruiz, Taña Lucia
Хэвлэсэн: (2020)

Obtención de bioetanol a partir de residuos de las vainas de arveja (Pisum sativum) y habas (Vicia faba) mediante enzimas celulolíticas
-н: Ortiz Ruiz, Taña Lucia
Хэвлэсэн: (2020)

Mejoramiento de calidad nutritiva de Salchichas Frankfurt con base en leguminosas nixtamalizadas, Arveja (Pisum sativum I.) y Haba (Vicia faba i.)
-н: Chafla Tenemaza, Alvaro Rafael
Хэвлэсэн: (2017)

Obtención de películas plásticas biodegradables a partir de vainas de haba (Vicia faba) para el recubrimiento de frutas y verduras frescas
-н: Palacios Pacheco, Lisette Haylin
Хэвлэсэн: (2021)

Adaptación de dos variedades y una línea de haba (Vicia faba. L), en la parroquia Cacha, comunidad Pucaraquinche, cantón Riobamba, Chimborazo.
-н: Castro Uvidia, Jennyfer Stephani
Хэвлэсэн: (2022)

Comportamiento agronómico del haba pallar Vicia Faba l. a la aplicación de dos fuentes de fertilizantes con tres niveles de macronutrientes
-н: Loor Intriago, Olger Américo
Хэвлэсэн: (2015)

Evaluación de bioinsumos para el desarrollo y rendimiento del cultivo de haba (Vicia faba) en el Centro Experimental San Francisco - UPEC
-н: Peringueza Quelal, Jonathan Mauricio
Хэвлэсэн: (2025)

"Valor nuctricional de harina de haba (Vicia faba) en la alimentación de tilapia roja (Orchromis ssp) en la etapa de engorde
-н: Arévalo Yépez, Saira Elizabeth
Хэвлэсэн: (2018)

Evaluación de la fijación de nitrógeno de cepas de rizobios en campo, para arveja (Pisum sativum) L., chocho (Lupinus mutabilis) Sweet, fréjol (Phaseolus vulgaris) L., haba (Vicia faba) L. vicia (Vicia sativa) L. Otavalo-Imbabura.
-н: Chafla Narváez, María José
Хэвлэсэн: (2015)

Elaboración de premezcla libre de gluten para usos reposteros a base de quinua (Chenopodium quinua), avena (avena sativa) y amaranto (amaranthus)
-н: León Gómez, Sharon Nicole
Хэвлэсэн: (2021)