ASOCIACIÓN ENTRE ALIMENTARIOS Y EL ESTADO NUTRICIONAL DE ESCOLARES DE LOS ÚLTIMOS GRADOS DE EDUCACIÓN BÁSICA DE LOGOS ACADEMY

En el 2010 la Organización Mundial de la Salud reveló que alrededor del mundo 42 millones de niños presentan obesidad y 35 millones se encuentran en países en vía de desarrollo. La Unidad Educativa Logos Academy en vista de esta problemática se acercó a la Universidad Espíritu Santo para determinar...

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المؤلف الرئيسي: Grueso Villacis, Sabastián (author)
التنسيق: bachelorThesis
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منشور في: 2015
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description En el 2010 la Organización Mundial de la Salud reveló que alrededor del mundo 42 millones de niños presentan obesidad y 35 millones se encuentran en países en vía de desarrollo. La Unidad Educativa Logos Academy en vista de esta problemática se acercó a la Universidad Espíritu Santo para determinar la influencia de los patrones alimentarios en el estado nutricional de los niños y niñas de los últimos años de educación básica. Para lograr este objetivo, a través de encuestas dietéticas se identificaron los hábitos alimentarios y el consumo de alimentos de los niños y niñas, se identificó el nivel de conocimientos y actitudes alimentarias de los padres de familia y se evaluó el estado nutricional de los niños y niñas de la escuela LOGOS por medio de indicadores antropométricos. En el estudio se determinó que la mayoría de los niños y niñas tienen malos hábitos alimentarios, reflejados por una inadecuada ingestión de frutas, vegetales, cereales integrales, aceite de oliva y en un consumo elevado de grasas animales. La energía ingerida promedio fue adecuada en la mayor parte de niñas y niños evaluados, sin embargo, la alimentación fue desequilibrada, caracterizándose por un consumo disminuido en carbohidratos y elevado en grasas y proteínas. El nivel de conocimientos sobre salud y nutrición por parte de los padres de familia fue malo, desconociéndose los riesgos de consumir grasas de origen animal y sal; además se destaca un porcentaje alto de padres que aún desconocen los beneficios de consumir fibra dietética, frutas y vegetales. La tendencia en la conducta de los padres de familia es a preferir el consumo de alimentos fritos y grasas de origen animal, así como consumir vegetales y frutas eliminado la fibra alimentaria y otros nutrientes que se pierden al preparar y elaborar estos y otros alimentos. El estado nutricional no fue preocupante en la mayoría de los escolares estudiados, ya que se refleja un adecuado crecimiento y ganancia de peso para la talla, no obstante, se encontraron algunos sobrepeso y obesos que no tuvieron asociación con los hábitos alimentarios.
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