Elaboración de productos para cafetería usando la cebada (hordeum vulgare) como sustituto parcial de la harina y café en Guayaquil
Este trabajo de investigación plantea el aprovechamiento de las semillas de cebada (Hordeum vulgare) para la obtención de harina y sucedáneo de café, los cuales se utilizaron en la sustitución de harina de trigo y café en la formulación de productos de cafetería. La harina de cebada tiene un alto va...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/76305 |
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