Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar del shiitake (Lentinula edodes)
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | |
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2019
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/43784 |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
Aggiungi Tag | _version_ | 1863426585125715968 |
|---|---|
| author | Segarra Rodríguez, Joselyn Daniela |
| author2 | Berrús Jiménez, Helen Ellinor |
| author2_role | author |
| author_facet | Segarra Rodríguez, Joselyn Daniela Berrús Jiménez, Helen Ellinor |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad de Guayaquil |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Jiménez Heinert María Elena |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Segarra Rodríguez, Joselyn Daniela Berrús Jiménez, Helen Ellinor |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2019-09-25T19:54:48Z 2019-09-25T19:54:48Z 2019 |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | BCIEQ-T- 0440 http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/43784 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad de Guayaquil instname:Universidad de Guayaquil instacron:UG |
| dc.subject.none.fl_str_mv | LENTINULA EDODES LENTINAN PLEURAN |
| dc.title.none.fl_str_mv | Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar del shiitake (Lentinula edodes) |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | Pdf |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UG_196e1d5fb81b4f86e057282a2b43cf7c |
| identifier_str_mv | BCIEQ-T- 0440 |
| instacron_str | UG |
| institution | UG |
| instname_str | Universidad de Guayaquil |
| language | spa |
| network_acronym_str | UG |
| network_name_str | Repositorio Universidad de Guayaquil |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.ug.edu.ec:redug/43784 |
| publishDate | 2019 |
| publisher.none.fl_str_mv | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas |
| reponame_str | Repositorio Universidad de Guayaquil |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquil |
| repository_id_str | 0 |
| spelling | Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar del shiitake (Lentinula edodes)Segarra Rodríguez, Joselyn DanielaBerrús Jiménez, Helen EllinorLENTINULA EDODESLENTINANPLEURANPdfEl shiitake es considerado un macrohongo, compuesto principalmente por proteínas, triterpenos, aminoácidos y polisacáridos, resaltando entre ellos, el lentinan y pleuran los cuales son utilizados en la industria farmacéutica por su abundante actividad biológica. Los hongos comestibles son cada vez más usados, por sus sabores y la cantidad de propiedades que suelen presentar, de tal manera mejoran la salud de los consumidores, así como el shiitake que resalta por sus cualidades consagrándolo como un alimento funcional. En Ecuador son muy pocos los lugares que cultivan el Lentinula edodes y que a pesar de todos sus beneficios no ha sido lo suficientemente expuesto a la sociedad. Realizar la evaluación de la composición química y metabolitos secundarios de la seta del hongo cultivado en Ecuador es el objetivo principal de la investigación y fue comprobado por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (CG-EM), tamizaje fitoquímico y parámetros físico químicos como cenizas totales, humedad relativa. La cromatografía permitió verificar los compuestos bioactivos mayoritarios, aminoácidos y entre otros metabolitos. El resultado de la humedad residual fue de 7.48%, cenizas totales 7.3%, cenizas solubles en agua 6.1% y cenizas insolubles en ácido 5.6%, encontrándose dentro de los parámetros normales. Los resultados de la variedad cultivada en Ecuador concuerdan con los resultados reportados anteriormente para el macrohongo cultivado en Asia.Shiitake is considered a macrohongo, composed mainly of proteins, triterpenes, amino acids and polysaccharides, highlighting among them, lentinan and pleura which are used in the pharmaceutical industry for its abundant biological activity. Edible mushrooms are increasingly used, for their flavors and the amount of properties they usually present, thereby improving the health of consumers, as well as shiitake that stands out for its qualities, consecrating it as a functional food. In Ecuador there are very few places that cultivate Lentinula edodes and that despite all its benefits it has not been sufficiently exposed to society. Performing the evaluation of the chemical composition and secondary metabolites of the mushroom mushroom grown in Ecuador is the main objective of the research and was verified by gas chromatography coupled to mass spectrometry (GC-MS), phytochemical screening and physical chemical parameters such as total ashes, relative humidity. Chromatography allowed to verify the majority bioactive compounds, amino acids and among other metabolites. The residual moisture result was 7.48%, total ashes 7.3%, water soluble ashes 6.1% and acid insoluble ashes 5.6%, being within normal parameters. The results of the variety grown in Ecuador coincide with the results previously reported for macrohong grown in Asia.Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias QuímicasJiménez Heinert María Elena2019-09-25T19:54:48Z2019-09-25T19:54:48Z2019info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfBCIEQ-T- 0440http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/43784spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2021-03-31T20:47:22Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/43784Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-04-25T06:51:53.917638Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
| spellingShingle | Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar del shiitake (Lentinula edodes) Segarra Rodríguez, Joselyn Daniela LENTINULA EDODES LENTINAN PLEURAN |
| status_str | publishedVersion |
| title | Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar del shiitake (Lentinula edodes) |
| title_full | Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar del shiitake (Lentinula edodes) |
| title_fullStr | Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar del shiitake (Lentinula edodes) |
| title_full_unstemmed | Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar del shiitake (Lentinula edodes) |
| title_short | Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar del shiitake (Lentinula edodes) |
| title_sort | Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar del shiitake (Lentinula edodes) |
| topic | LENTINULA EDODES LENTINAN PLEURAN |
| url | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/43784 |