Análisis y aprovechamiento de mermas en un restaurante del norte de la ciudad de Guayaquil para elaboración de segundos platos en beneficio de la comunidad

Análisis y aprovechamiento de mermas en un restaurante del norte de la ciudad de Guayaquil para elaboración de segundos platos en beneficio de la comunidad

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar y aprovechar mermas de un establecimiento para elaborar segundos platos. Se empleó metodología mixta al igual que métodos experimentales, observación directa, entrevistas y pruebas hedónicas. La combinación de estas metodologías permi...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Sánchez Pincay, Carla Nicole (author)
Andre forfattere:	Tapay Vacacela, José Francisco (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2024
Fag:	APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS MERMAS SOSTENIBILIDAD SEGUNDOS PLATOS
Online adgang:	https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/76272
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