Análisis y aprovechamiento de mermas en un restaurante del norte de la ciudad de Guayaquil para elaboración de segundos platos en beneficio de la comunidad

Análisis y aprovechamiento de mermas en un restaurante del norte de la ciudad de Guayaquil para elaboración de segundos platos en beneficio de la comunidad

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar y aprovechar mermas de un establecimiento para elaborar segundos platos. Se empleó metodología mixta al igual que métodos experimentales, observación directa, entrevistas y pruebas hedónicas. La combinación de estas metodologías permi...

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書誌詳細
第一著者:	Sánchez Pincay, Carla Nicole (author)
その他の著者:	Tapay Vacacela, José Francisco (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2024
主題:	APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS MERMAS SOSTENIBILIDAD SEGUNDOS PLATOS
オンライン･アクセス:	https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/76272
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