Análisis y aprovechamiento de mermas en un restaurante del norte de la ciudad de Guayaquil para elaboración de segundos platos en beneficio de la comunidad

Análisis y aprovechamiento de mermas en un restaurante del norte de la ciudad de Guayaquil para elaboración de segundos platos en beneficio de la comunidad

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar y aprovechar mermas de un establecimiento para elaborar segundos platos. Se empleó metodología mixta al igual que métodos experimentales, observación directa, entrevistas y pruebas hedónicas. La combinación de estas metodologías permi...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Sánchez Pincay, Carla Nicole (author)
Другие авторы:	Tapay Vacacela, José Francisco (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2024
Предметы:	APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS MERMAS SOSTENIBILIDAD SEGUNDOS PLATOS
Online-ссылка:	https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/76272
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